三点选配法（3-AFC）在感官分析中的应用与GB/T 22366-2008标准解读

GB/T 22366-2008标准规定了感官分析方法，采用三点选配法（3-AFC）测定嗅觉、味觉和风味觉察阈值，本标准旨在为相关行业提供一般导则，以指导感官分析实践，提高产品质量。GB/T 22366-2008是我国感官分析领域的一项关键国家标准，它详细规定了通过三点选配法（3-AFC）来测定嗅觉、味觉以及风味感知阈值的通用指导原则，本文旨在对这一标准进行深入解读,并分析其在实际应用中的关键注意事项。 标准解读 适用范围 GB/T 22366-2008广泛应用于食品、饮料、化妆品、药品等多个领域的感官分析，旨在测定样品中特定物质的嗅觉、味觉和风味感知阈值。 （1）感官分析人员：要求参与人员具备卓越的感官分辨能力、坚定的心理素...