
蟠龙菜标准化与创新,DB42/T 635-2014 传统美食传承之路
《DB42/T 635-2014 蟠龙菜》是对传统美食蟠龙菜进行标准化传承与创新的探索,该标准旨在规范蟠龙菜的制作工艺,保持其传统风味,同时融入现代烹饪技术,推动蟠龙菜文化的传承与发展。在我国辽阔的美食版图中,蟠龙菜凭借其独特的风味和悠久的历史,一直备受人们喜爱,蟠龙菜,作为湖南特色传统名菜,因其形似蟠龙而得名,其制作工艺精湛,色泽亮丽,味道鲜美,堪称湘菜中的瑰宝,而DB42/T 635-2014标准,则为蟠龙菜的标准化生产提供了强有力的技术支持,推动了这一传统美食的传承与创新。 蟠龙菜的起源与传承 蟠龙菜的源头可追溯至湖南沙市,传说其历史已有数百年之久,制作蟠龙菜工艺繁复,需精选上等食材,经过选料、切配、烹调等多个环节,才能烹...