Q/JJF 0001 S-2019标准解析，盐焗禽肉制品标准化生产新篇章

《Q/JJF 0001 S-2019标准解读》深入剖析了盐焗禽肉制品规范化生产的标准，为行业提供了一套科学、规范的生产流程，确保产品质量安全，推动盐焗禽肉制品产业健康发展。

随着我国人民生活水平的不断提升,对食品安全的要求日益严格，在这样的背景下，盐焗禽肉制品的生产作为食品安全的重要一环，其重要性愈发凸显，Q/JJF 0001 S-2019标准作为我国盐焗禽肉制品生产的权威依据，对于提升产品质量、保障食品安全具有不可替代的作用，本文旨在对这一标准进行深入解读，为我国盐焗禽肉制品行业的健康发展提供有益参考。

Q/JJF 0001 S-2019标准概述

Q/JJF 0001 S-2019标准，由我国农业农村部发布，自2019年1月1日起正式实施，该标准对盐焗禽肉制品的定义、分类、生产要求、检验方法、标签标识、包装运输及储存等方面做出了详细规定，旨在规范盐焗禽肉制品的生产、检验和销售，提升产品质量，保护消费者权益。

盐焗禽肉制品的定义与分类

定义

盐焗禽肉制品是以禽肉为主要原料,通过腌制、调味、烘干、盐焗等工艺加工而成的熟肉制品。

分类

根据加工工艺和原料的不同,盐焗禽肉制品可分为以下几类：

1. 腌制类：如腌制鸡、鸭、鹅等禽肉制品。
2. 调味类：如调味鸡、鸭、鹅等禽肉制品。
3. 烘干类：如烘干鸡、鸭、鹅等禽肉制品。
4. 盐焗类：如盐焗鸡、鸭、鹅等禽肉制品。

盐焗禽肉制品的要求

原料要求

盐焗禽肉制品的原料应符合GB 2726《食品安全标准 食品中污染物》和GB 2760《食品安全标准 食品添加剂使用标准》的规定。

加工工艺要求

1. 腌制：采用合理的腌制工艺，确保禽肉原料充分吸收调味料，提升产品风味。
2. 调味：根据产品种类和口味要求，合理选用调味料，保证产品口感。
3. 烘干：采用合理的烘干工艺，使产品表面干燥，内部肉质鲜嫩。
4. 盐焗：采用高温盐焗工艺，使产品表面形成独特的盐焗风味。

检验要求

盐焗禽肉制品应按照GB 2730《食品安全标准 食品微生物学检验》和GB 2763《食品安全标准 食品中污染物》等标准进行检验，确保产品质量。

盐焗禽肉制品的标志、标签、包装、运输和储存

1. 标志：盐焗禽肉制品应在包装上标注产品名称、生产日期、保质期、生产许可证编号、执行标准等。
2. 标签：标签应符合GB 7718《预包装食品标签通则》的规定。
3. 包装：包装材料应符合GB 9687《食品包装用聚乙烯吹塑薄膜》等标准的要求。
4. 运输：运输过程中应保持产品干燥、清洁，避免污染。
5. 储存：盐焗禽肉制品应储存在阴凉、通风、干燥的场所，避免光直射和潮湿。

Q/JJF 0001 S-2019标准为我国盐焗禽肉制品的生产、检验和销售提供了重要依据，企业应严格按照标准要求进行生产，提升产品质量，保障消费者权益，相关部门也应加强对盐焗禽肉制品行业的监管，确保食品安全，在全行业的共同努力下，我国盐焗禽肉制品行业必将迎来更加美好的明天。