DB50/T 1296-2022深度解读，重庆小面标准化生产技术规范助力美食产业升级
《DB50/T 1296-2022 重庆小面生产技术规范》解读，该规范引领地方美食标准化发展，对重庆小面制作工艺、原料、卫生等方面进行详细规定，旨在提升重庆小面品质，推动地方特色美食走向全国。
在我国餐饮文化的繁荣兴盛下，地方特色美食日益成为人们饮食生活中不可或缺的一部分，重庆小面，作为中国著名的传统小吃，凭借其独到的麻辣风味和深厚的文化底蕴，赢得了消费者的广泛喜爱，为了促进重庆小面产业的规范化、标准化发展，重庆市市场管理局于2022年颁布了《DB50/T 1296-2022 重庆小面生产技术规范》，本文旨在对该规范进行详细解读,为重庆小面生产企业和从业者提供有益的参考。
《DB50/T 1296-2022 重庆小面生产技术规范》作为重庆市的地方标准，其宗旨在于规范重庆小面的生产流程，提升产品质量，保障消费者权益,该规范内容主要涵盖以下几个部分：
- 范围：明确了重庆小面在原料、生产加工、包装、运输、储存等环节的技术要求。
- 规范性引用文件：列举了该规范所参考的相关标准。
- 术语和定义：对重庆小面生产过程中涉及的关键术语进行明确界定。
- 原料要求：对重庆小面生产中所需原料的质量标准进行了详细规定，包括面条、调料、肉类、蔬菜等。
- 生产加工要求：对重庆小面的加工工艺、设备、卫生等方面提出了具体要求。
- 包装要求：对重庆小面的包装材料、标识、包装方式等进行了规定。
- 运输和储存要求：明确了重庆小面在运输和储存过程中的注意事项。
规范亮点
- 明确原料要求：规范中明确了重庆小面生产所用原料的质量要求,有助于提升小面的整体品质。
- 规范生产加工过程：规范对重庆小面的生产加工过程进行了详细规定,有利于保障食品安全。
- 强化卫生要求：规范对生产过程中的卫生要求进行了严格规定,确保消费者食用安全。
- 规范包装和运输：规范对重庆小面的包装和运输提出了具体要求,有助于提高产品附加值。
规范实施与影响
- 规范实施：自规范发布之日起,重庆小面生产企业和从业者需严格遵守。
- 规范影响：规范的实施将推动重庆小面产业的规范化、标准化发展，提高产品质量,增强市场竞争力。
《DB50/T 1296-2022 重庆小面生产技术规范》的颁布，标志着重庆小面产业迈入了一个新的发展阶段，在规范的实施过程中，重庆小面将更加注重产品质量和食品安全，为消费者提供更加美味、健康的地方特色美食,这无疑将为我国地方特色美食的标准化发展提供有益的借鉴。
