桑叶茶加工工艺规范解读与实际应用研究
《DB51/T 2947-2022 桑叶茶加工工艺规范解读与应用探讨》一文对最新桑叶茶加工工艺规范进行解读，并探讨其在实际应用中的效果，文章详细分析了桑叶茶加工的关键环节，为桑叶茶生产提供指导。
随着人们生活品质的不断提升及健康意识的日益增强,桑叶茶作为一种天然、健康的饮品，其受欢迎程度日益攀升，桑叶茶不仅富含丰富的营养成分，更具备降低血糖、抗氧化、抗炎等多重保健功效，为确保桑叶茶的品质与安全性，我国正式颁布了DB51/T 2947-2022《桑叶茶加工工艺规范》，本文将深入解读这一规范，并探讨其在桑叶茶加工领域的实际应用。
DB51/T 2947-2022 桑叶茶加工工艺规范概述
DB51/T 2947-2022《桑叶茶加工工艺规范》是我国首部专门针对桑叶茶加工的行业标准，由湖南省质量技术监督局发布，该规范涵盖了桑叶茶的原材料标准、加工工艺流程、产品质量要求以及检验方法等内容，旨在规范桑叶茶的生产加工，提升产品质量，维护消费者权益。
桑叶茶加工工艺规范解读
原材料要求
桑叶茶的原材料为桑叶,要求选择无病虫害、无污染、新鲜、完整的桑叶，采摘时间多在上午9点至下午3点之间，采摘后需立即摊晾，以保持桑叶的新鲜和营养成分。
加工工艺流程
桑叶茶加工工艺流程主要包括以下步骤：
- 摊晾：将采摘的桑叶均匀摊放在通风、阴凉处，厚度不宜超过5厘米，摊晾时间约为24小时。
- 杀青：将摊晾后的桑叶放入杀青机中，杀青温度控制在100℃左右，时间约为30秒至1分钟。
- 揉捻：将杀青后的桑叶进行揉捻，揉捻时间约为30分钟至1小时，揉捻程度以桑叶呈条状、茶汁适度流出为宜。
- 干燥：将揉捻后的桑叶进行干燥，干燥温度控制在60℃左右，时间约为2小时。
- 筛分：将干燥后的桑叶进行筛分，筛选出符合规格的茶叶。
- 包装：将筛选出的桑叶茶进行包装，包装材料需符合食品安全标准。
产品质量要求
桑叶茶的质量要求涉及外观、香气、滋味、汤色、净度等多个方面，具体要求如下：
- 外观：茶叶呈条状，色泽绿中带黄，匀整一致。
- 香气：具有桑叶特有的清香，无异味。
- 滋味：滋味鲜爽，回甘持久。
- 汤色：汤色黄绿明亮。
- 净度：茶叶无杂质，无破损。
检验方法
桑叶茶的检验方法主要包括感官检验和理化检验,感官检验主要针对外观、香气、滋味、汤色等方面；理化检验则针对水分、灰分、重金属含量等进行。
桑叶茶加工工艺规范的应用探讨
提高桑叶茶品质
遵循DB51/T 2947-2022《桑叶茶加工工艺规范》进行桑叶茶加工，有助于提升茶叶品质，满足消费者对高品质桑叶茶的需求。
规范市场秩序
该规范的实施有助于规范桑叶茶市场秩序,打击假冒伪劣产品，保护消费者权益。
促进产业发展
桑叶茶加工工艺规范的实施,有助于推动桑叶茶产业的健康发展，提升产业竞争力。
保障食品安全
规范桑叶茶加工工艺,有助于降低食品安全风险，保障消费者健康。
DB51/T 2947-2022《桑叶茶加工工艺规范》的制定与实施，对于提升桑叶茶品质、规范市场秩序、促进产业发展、保障食品安全具有深远意义，各桑叶茶生产企业应积极遵守该规范，提升生产水平，为消费者提供更多优质、安全的桑叶茶产品。
