胶东花饽饽，传统技艺的现代传承与发展之路

《T/QGCML 006-2020 胶东花饽饽，传统技艺的现代传承与发展》一文探讨了胶东花饽饽这一传统面食的制作技艺，分析了其在现代社会的传承与发展，强调了对传统技艺的保护与创新，旨在弘扬地方特色文化。

胶东花饽饽，亦称胶东花馍，是山东省胶东地区独具特色的地方面食，其历史悠长，底蕴深厚，深受当地人民的喜爱，近年来，随着我国非物质文化遗产保护工作的不断推进，胶东花饽饽这一传统技艺受到了越来越多的关注，本文将围绕T/QGCML 006-2020《胶东花饽饽》这一标准，深入探讨胶东花饽饽的历史渊源、制作工艺、文化意蕴及其在现代的传承与发展。

胶东花饽饽的历史渊源

胶东花饽饽的起源可追溯至我国古代，其历史可上溯至商周时期，据史料记载，当时胶东地区的居民在祭祀先祖、庆祝佳节时，便以面粉为原料，制作各式各样的面食，以此表达对祖先的崇敬之情和对丰收的喜悦，历经千年的演变,胶东花饽饽逐渐形成了自己独特的风格和技艺。

胶东花饽饽的制作工艺

胶东花饽饽的制作工艺精湛,主要包括以下步骤：

1. 选材：选用上等面粉、食用碱、白糖等原料。
2. 和面：将面粉、食用碱、白糖等原料混合均匀,加水揉成面团。
3. 搓团：将面团搓成圆柱形,切成小段。
4. 擀面：将小段面团擀成圆片。
5. 填馅：将圆片面团对折，填入馅料,捏紧封口。
6. 摆放：将制作好的花饽饽摆放在蒸笼中。
7. 蒸制：将蒸笼放入蒸锅,大火蒸制约30分钟。

胶东花饽饽的文化意蕴

胶东花饽饽不仅是一种美食，更是一种文化象征，它蕴含了胶东地区丰富的民俗文化、民间信仰和审美观念。

1. 民俗文化：胶东花饽饽在民间传统节日、婚丧嫁娶等场合有着广泛的应用，如春节期间，人们会用花饽饽祭祖、拜年；婚礼上,用花饽饽寓意美满婚姻。
2. 民间信仰：胶东花饽饽与民间信仰密切相关，在胶东地区，人们认为花饽饽具有驱邪、祈福的作用，在举行祭祀、祈福等仪式时,花饽饽是不可或缺的供品。
3. 审美观念：胶东花饽饽造型丰富，色彩鲜艳，体现了胶东地区独特的审美观念,它融合了北方面食的粗犷豪放与南方糕点的细腻精致。

胶东花饽饽在现代的传承与发展

面对新时代的挑战，胶东花饽饽这一传统技艺的传承与发展面临诸多机遇，为了保护和传承这一非物质文化遗产,我国政府和各界积极采取以下措施：

1. 制定标准：2019年，T/QGCML 006-2020《胶东花饽饽》标准正式发布,为胶东花饽饽的制作技艺提供了规范和指导。
2. 教育培训：通过举办培训班、开展传承活动,培养一批胶东花饽饽制作技艺传承人。
3. 产业发展：鼓励胶东花饽饽产业创新发展，开发特色产品,提高市场竞争力。
4. 文化传播：通过举办展览、举办活动等方式，向更多人宣传胶东花饽饽这一传统技艺,提高其知名度和影响力。

胶东花饽饽作为我国非物质文化遗产的重要组成部分，承载着丰富的历史文化内涵，在新时代背景下，我们要积极传承和发扬这一传统技艺,让胶东花饽饽在现代焕发出新的生机与活力。