DB43/T 3046-2024标准引领，保靖茶与工夫红茶加工技术革新解析
《DB43/T 3046-2024标准解读》深入剖析了保靖茶与工夫红茶加工技术的革新，该标准引领行业，推动了保靖茶与工夫红茶加工工艺的升级，旨在提升产品品质，促进茶产业健康发展。
随着茶叶产业的蓬勃兴起，保靖茶与工夫红茶在我国茶叶市场独树一帜，成为两大璀璨的明珠，这两大茶类的加工技术规范化与标准化显得尤为关键，为此，《保靖茶 工夫红茶加工技术规程》（DB43/T 3046-2024）正式出台，为保靖茶和工夫红茶的加工提供了明确的技术指南，本文将深入剖析这一标准,探讨其对保靖茶和工夫红茶加工技术的创新意义。
DB43/T 3046-2024 标准概述
《保靖茶 工夫红茶加工技术规程》（DB43/T 3046-2024）是由湖南省保靖县人民政府主导，联合湖南省茶叶研究所、湖南省茶业协会等机构共同编制的省级地方标准，该标准详细规定了保靖茶和工夫红茶的原料要求、加工工艺、质量标准、检验方法等内容，旨在提升保靖茶和工夫红茶的加工品质,推动茶叶产业的持续健康发展。
保靖茶加工技术规程
原料要求
保靖茶加工所采用的原料应为上乘的保靖茶鲜叶，鲜叶等级分为特级、一级、二级，采摘时间宜选在晴天,采摘标准为单芽至一芽二叶。
加工工艺
保靖茶加工工艺分为杀青、揉捻、干燥三个阶段。
- 杀青：采用蒸汽杀青法，杀青时间约30秒，杀青温度控制在80℃～100℃。
- 揉捻：使用揉捻机进行揉捻，揉捻时间约30分钟,揉捻程度适中。
- 干燥：采用烘干机干燥，干燥温度为50℃～60℃,干燥时间约2小时。
质量要求
保靖茶成品茶外形条索紧结，色泽翠绿，香气鲜爽，滋味鲜醇，汤色黄绿明亮,叶底嫩绿。
工夫红茶加工技术规程
原料要求
工夫红茶加工所采用的原料应为优质的红茶鲜叶，鲜叶等级分为特级、一级、二级，采摘时间宜选在晴天,采摘标准为一芽二叶至一芽三叶。
加工工艺
工夫红茶加工工艺分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四个阶段。
- 萎凋：采用自然萎凋法，萎凋时间约4小时,萎凋程度适中。
- 揉捻：使用揉捻机进行揉捻，揉捻时间约40分钟,揉捻程度适中。
- 发酵：采用发酵槽进行发酵，发酵时间约2小时,发酵程度适中。
- 干燥：采用烘干机干燥，干燥温度为50℃～60℃,干燥时间约2小时。
质量要求
工夫红茶成品茶外形条索紧结，色泽乌润，香气馥郁，滋味醇厚，汤色红亮,叶底红匀。
DB43/T 3046-2024 标准的革新意义
提高加工质量
DB43/T 3046-2024 标准对保靖茶和工夫红茶的加工工艺进行了详细规定，有助于提升茶叶加工质量,确保茶叶品质。
促进产业升级
该标准的实施，将推动茶叶产业向标准化、规范化方向发展,助力产业升级。
增强市场竞争力
通过实施DB43/T 3046-2024 标准，提高保靖茶和工夫红茶的加工质量,有助于增强产品在市场上的竞争力。
《保靖茶 工夫红茶加工技术规程》（DB43/T 3046-2024）的发布，对于规范保靖茶和工夫红茶的加工技术，提升茶叶品质具有重要意义，在未来的茶叶产业发展中，应进一步推广和实施该标准,为茶叶产业的繁荣发展贡献力量。
