
赣菜小吃规范引领下,瑞金牛肉汤技艺传承与创新之路
在DB36/T 2017-2024赣菜小吃规范指导下,瑞金牛肉汤烹饪技艺得到创新传承,通过挖掘传统工艺,融入现代元素,瑞金牛肉汤在保持传统风味的同时,不断提升品质,成为赣菜小吃的一张亮丽名片。随着我国饮食文化的蓬勃发展,赣菜,作为我国八大菜系之一,凭借其独特的风味和深厚的文化积淀,赢得了广大消费者的青睐,在赣菜丰富的小吃中,瑞金牛肉汤以其鲜美的口感和丰富的营养,犹如一颗璀璨的明珠,照亮了赣菜小吃的世界,为了更好地传承和弘扬这一传统美食,我国于2017年发布了DB36/T 2017-2024《赣菜小吃》标准,对瑞金牛肉汤的烹饪技艺进行了规范,本文将探讨在DB36/T 2017-2024标准下,瑞金牛肉汤烹饪技艺的传承与创新。 瑞金牛...