
DB4502/T 0001-2022柳州螺蛳粉酸豆角标准化进程解析
《DB4502/T 0001-2022预包装柳州螺蛳粉 原料加工技术规程》对酸豆角进行标准化,规范了原料加工技术,确保柳州螺蛳粉品质,推动行业健康发展。随着我国食品工业的蓬勃发展,地方特色食品逐渐成为市场的焦点,广西柳州的特色美食——柳州螺蛳粉,近年来深受广大消费者喜爱,为了规范柳州螺蛳粉的生产加工,确保产品质量,我国于2022年正式发布了《预包装柳州螺蛳粉 原料加工技术规程》(DB4502/T 0001-2022),其中对酸豆角的加工技术进行了详尽规定,本文将对此进行深入剖析。 酸豆角的定义及特点 酸豆角,亦称酸菜豆角,是柳州螺蛳粉的灵魂配料之一,它以新鲜豆角为原料,经过腌制、发酵等独特工艺制成,口感酸辣开胃,具有提神醒脑的功...