
地方传统名吃锅巴菜制作加工技术规范(T/TJCY 003-2021)解密
《T/TJCY 003-2021》规范了地方传统名吃锅巴菜的制作加工技术,详细介绍了原料选择、加工工艺、质量标准等内容,旨在传承和推广这一传统美食的制作技艺。锅巴菜,作为我国传统名吃中的一颗璀璨明珠,历史悠久,风味独特,深受广大食客的喜爱,为保障这一美食的传承与发展,市市场管理局发布了《T/TJCY 003-2021 地方传统名吃制作加工技术规范》,为锅巴菜的制作加工提供了标准化、规范化的指导,本文将围绕这一规范,为您详细解读锅巴菜的制作工艺。 锅巴菜的起源与发展 锅巴菜,又称“锅巴炖豆腐”,起源于清朝末年,盛行于民间,相传,当时有一位老厨子,因家贫无力购买肉食,便用豆腐、白菜等家常食材炖制而成,因其口感独特,深受百姓喜爱,逐渐...