DBS45/081-2024 食品安全地方标准解读，米血肠品质保障新篇章

《DBS45/081-2024 食品安全地方标准解读》发布，标志着米血肠品质保障迈入新篇章，新标准强化了对米血肠生产过程的监管，从原料到成品，确保食品安全，提升消费者信心。

随着我国食品安全意识的不断提高,食品安全地方标准的制定和实施成为保障人民群众“舌尖上的安全”的重要举措，DBS45/ 081-2024食品安全地方标准正式发布，其中对米血肠这一传统食品的品质要求进行了详细规定，本文将对此标准进行解读，以期为消费者和从业者提供参考。

标准背景

米血肠,作为一种具有悠久历史和丰富文化底蕴的传统食品，深受广大消费者爱，近年来，米血肠行业在快速发展过程中，也暴露出一些食品安全问题，为规范米血肠的生产、加工、流通和消费，保障消费者健康，DBS45/ 081-2024食品安全地方标准应运而生。

标准主要内容

定义与分类

DBS45/ 081-2024标准对米血肠的定义、分类、原料要求、生产加工过程、包装、标签、运输和储存等方面进行了明确规定，米血肠分为干米血肠和湿米血肠两大类，原料要求包括猪血、糯米、面粉、食盐等。

原料要求

标准对米血肠的原料提出了严格的要求,包括原料的来源、质量、检验和验收等，要求原料必须符合国家相关标准，不得使用物质和添加剂。

生产加工过程

标准对米血肠的生产加工过程进行了详细规定,包括原料处理、混合、灌装、熟制、冷却、包装等环节，要求生产加工过程必须符合卫生要求，确保食品安全。

包装、标签、运输和储存

标准对米血肠的包装、标签、运输和储存提出了明确要求，要求包装材料必须符合食品安全要求，标签内容必须真实、准确、完整；运输过程中应保持食品的清洁、卫生，防止污染；储存条件应符合食品的保存要求。

检验方法

标准规定了米血肠的检验方法,包括感官检验、理化检验、微生物检验等，要求生产者、销售者、消费者应按照规定进行检验，确保食品安全。

标准实施与

DBS45/ 081-2024食品安全地方标准的实施，需要各级政府部门、食品生产经营者和消费者共同努力，政府部门应加强，加大对违法行为的查处力度；食品生产经营者应严格遵守标准，确保产品质量；消费者应提高食品安全意识，选择合格的产品。

DBS45/ 081-2024食品安全地方标准的发布，为米血肠行业提供了更加明确的品质要求，有助于提高行业整体水平，保障消费者健康，相信在各方共同努力下，米血肠行业将迎来更加美好的发展前景。