DBS45/037-2017食品安全标准解读，灭菌水牛乳质量保障与解析
《DBS45/037-2017食品安全地方标准解读》深入解析了灭菌水牛乳的质量保障，标准强调原料安全、生产过程控制、卫生条件及检验方法，确保消费者饮用安全，解读详细阐述了各项指标要求，为企业和监管部门提供指导。
随着我国乳制品行业的迅猛发展,消费者对乳制品的安全性与品质要求日益提升，为了确保食品安全，我国政府陆续颁布了一系列食品安全标准，DBS45/037-2017《食品安全地方标准 灭菌水牛乳》便是这些标准之一，本文旨在对这一标准进行深入解读，帮助消费者更好地了解灭菌水牛乳的质量保障。
DBS45/037-2017标准概述
DBS45/037-2017标准是由我国贵州省卫生和生育委员会发布的食品安全地方标准，旨在规范全省范围内生产的灭菌水牛乳，该标准涵盖了灭菌水牛乳的原料要求、感官要求、理化指标、微生物指标、包装、标签、运输和储存等多个方面。
灭菌水牛乳的原料要求
根据DBS45/037-2017标准，生产灭菌水牛乳的原料必须选用健康、无病、无虫感染的水牛，原料乳需经过巴氏杀菌或超高温杀菌处理，以确保其安全性，原料乳中不得含有任何有害物质，如重金属、农药残留等。
灭菌水牛乳的感官要求
灭菌水牛乳的感官要求包括色泽、组状态、气味和口感等方面，根据标准，灭菌水牛乳应呈均匀一致的乳白色，无凝块、沉淀、杂质和异味，口感上，应纯正、细腻，无苦涩、酸败等不良味道。
灭菌水牛乳的理化指标
灭菌水牛乳的理化指标主要包括脂肪、蛋白质、非脂乳固体、酸度、总固形物等，根据DBS45/037-2017标准，灭菌水牛乳的脂肪含量应≥3.1%，蛋白质含量应≥2.9%，非脂乳固体含量应≥8.5%，酸度应≤18.0°T，总固形物含量应≥11.5%。
灭菌水牛乳的微生物指标
微生物指标是评价食品安全的重要指标,根据DBS45/037-2017标准，灭菌水牛乳的微生物指标包括菌落总数、大肠菌群、金葡萄球菌、沙门氏菌等，这些指标应符合国家相关食品安全标准，确保消费者饮用安全。
包装、标签、运输和储存
- 包装：灭菌水牛乳的包装材料应选用无毒、无害、符合食品安全要求的材料，包装应严密，防止污染和变质。
- ：灭菌水牛乳的标签应清晰、准确，标明产品名称、生产日期、保质期、净含量、生产厂家等信息。
- 运输和储存：灭菌水牛乳在运输和储存过程中应避免高温、潮湿、污染等不利因素，确保产品质量。
DBS45/037-2017食品安全地方标准《灭菌水牛乳》对灭菌水牛乳的生产、质量等方面提出了严格的要求，旨在保障消费者的食品安全，消费者在购买灭菌水牛乳时，可参考该标准，了解产品的质量，选择安全、健康的乳制品，该标准对于提高我国灭菌水牛乳的质量、保障消费者权益具有重要意义，希望相关企业和消费者共同努力，共同维护食品安全，为消费者提供优质、安全的乳制品。
