DB45/T 2781-2023虫茶生产技术规程解析，传统与现代标准交汇
《DB45/T 2781-2023 虫茶生产技术规程》解读强调传统虫茶工艺与现代标准的结合，规程详细阐述了虫茶生产的流程、质量标准和质量控制，旨在提升虫茶品质，推动传统产业现代化发展。
在我国深厚的传统食品文化底蕴中,虫茶作为一种别具一格的饮品，近年来日益受到人们的青睐，虫茶，亦称“虫草茶”，是以特定昆虫的幼虫为原料，经过发酵、烘焙等精妙工艺制作而成的茶饮，为了确保虫茶生产的规范性和产品质量，维护消费者权益，我国在2023年正式发布了《DB45/T 2781-2023 虫茶生产技术规程》，本文将对此规程进行详细解读，探讨传统工艺与现代标准的完美融合。
《DB45/T 2781-2023 虫茶生产技术规程》是我国首部针对虫茶生产的省级地方标准，旨在全面规范虫茶的生产工艺、原料要求、质量检测等方面，旨在提升虫茶产品的品质和市场竞争力。
原料要求
原料选择
虫茶生产所选用的昆虫幼虫需满足以下条件：
- 品种纯正,无病虫害；
- 生长环境良好,无污染；
- 符合国家相关法规要求。
原料处理
原料采摘后,需进行筛选、清洗、晾晒等处理，确保原料的清洁与卫生。
生产工艺
发酵
将处理好的原料按照一定比例混合,置于发酵容器中，严格控制温度、湿度等条件，进行发酵。
烘焙
发酵后的虫茶需进行烘焙,以去除多余水分，提升虫茶的口感与品质。
粉碎
烘焙后的虫茶需进行粉碎,使其成为粉末状，便于冲泡。
包装
粉碎后的虫茶粉末需进行包装,确保产品的卫生与保质期。
质量检测
感官指标
虫茶应具备以下感官特征：
- 色泽：呈棕褐色或黑色；
- 香气：具有独特的虫香味；
- 滋味：甘甜、醇厚。
化学指标
虫茶中应含有一定量的蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分。
微生物指标
虫茶中不得检出大肠菌群、金葡萄球菌等有害微生物。
标准实施与监管
生产企业
生产企业应严格按照《DB45/T 2781-2023 虫茶生产技术规程》组织生产，确保产品质量。
质量部门
各级质量部门应加强对虫茶生产企业的监管,确保标准得到有效实施。
消费者
消费者应关注虫茶产品的质量,选择优质品牌和厂家。
《DB45/T 2781-2023 虫茶生产技术规程》的发布，标志着我国虫茶生产步入了一个崭新的阶段，在传承传统工艺的基础上，融合现代标准，虫茶产业将实现可持续发展，这不仅为消费者提供了更加安全、健康的虫茶产品，也相信在不久的将来，虫茶将成为我国茶文化中不可或缺的一部分，为更多人带来健康与美味。
