DB14/T 1187-2016标准解析，清香型白酒高粱选用要则
《DB14/T 1187-2016标准解读》详细解析了清香型白酒酿造用高粱的关键品质与选用指南，为白酒酿造企业提供标准化、规范化的高粱选用依据，提升白酒品质。
清香型白酒，作为白酒家族中的璀璨明珠，凭借其独树一帜的香气、醇厚的口感和丰富的风味，深受广大消费者的青睐，高粱，作为清香型白酒酿造的灵魂原料，其品质的高低直接决定了白酒的酿造品质，2016年，我国正式颁布了《清香型白酒酿造用高粱》标准（DB14/T 1187-2016），旨在规范清香型白酒酿造用高粱的生产、加工与使用，进一步提升清香型白酒的品质，本文将深入解读该标准,以期为广大清香型白酒酿造企业提供有益的参考。
以下是DB14/T 1187-2016标准的主要内容：
适用范围
本标准明确了清香型白酒酿造用高粱的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存等相关规定，适用于清香型白酒酿造用高粱的生产、加工及使用。
要求
1 高粱品种
本标准推荐使用冀东、晋杂、陕杂等适合清香型白酒酿造的高粱品种。
2 高粱品质
1 外观：高粱籽粒应饱满、色泽光鲜，不得有霉变、虫蛀、杂质等现象。
2 粒度：高粱籽粒的直径应大于2.0毫米，长度应大于4.0毫米。
3 水分：高粱籽粒的水分含量应控制在14.0%以下。
4 粗蛋白：高粱籽粒的粗蛋白含量应不低于10.0%。
5 粗脂肪：高粱籽粒的粗脂肪含量应不低于2.0%。
6 粗纤维：高粱籽粒的粗纤维含量应控制在10.0%以下。
3 试验方法
本标准详细规定了高粱在外观、粒度、水分、粗蛋白、粗脂肪和粗纤维等方面的检测方法。
4 检验规则
本标准对高粱产品的抽样、检验和判定方法进行了详细规定。
5 标志、包装、运输和储存
本标准对高粱产品的标志、包装、运输和储存提出了具体要求,以确保产品的安全与卫生。
清香型白酒酿造用高粱的选用指南
- 选择适合当地气候、土壤条件的高粱品种。
- 选用籽粒饱满、色泽光鲜、无霉变、虫蛀、杂质等的高粱。
- 严格控制高粱籽粒的粒度和水分,以保证其品质。
- 根据高粱的粗蛋白、粗脂肪和粗纤维含量,合理搭配使用。
- 注意高粱的储存条件，防止霉变、虫蛀等质量问题。
DB14/T 1187-2016《清香型白酒酿造用高粱》标准的颁布，为清香型白酒酿造用高粱的生产、加工和使用提供了坚实的理论基础，企业应严格遵循标准要求，选用优质高粱，提升清香型白酒的品质，满足消费者的需求，相关部门应加强对高粱产业的监管,推动我国清香型白酒产业的持续健康发展。
