DB34/T 2414-2015标准详解，乌龙茶加工技术规范全解析

《DB34/T 2414-2015》为乌龙茶加工技术规范，详细阐述了乌龙茶的生产流程，规范从原料选择、加工工艺、质量检测等方面进行规范，旨在提高乌龙茶品质，保障消费者权益。

乌龙茶，作为中国传统的名优茶之一，凭借其独特的香气、口感和品质，深受茶友们的喜爱，乌龙茶的加工技术规范对于确保茶叶品质具有至关重要的意义，本文将深入剖析《乌龙茶加工技术规范》（DB34/T 2414-2015）,以帮助茶友们更好地掌握乌龙茶的加工过程。

《乌龙茶加工技术规范》概述

《乌龙茶加工技术规范》（DB34/T 2414-2015）是由福建省质量技术监督局发布的省级地方标准，该标准详细规定了乌龙茶加工的基本要求、原料标准、加工工艺、质量标准、检验规则、包装、标签、运输和储存等方面的内容。

乌龙茶加工技术规范的主要内容

基本要求

根据DB34/T 2414-2015的规定,乌龙茶加工应遵循以下基本要求：

• 加工过程需保持清洁卫生,防止污染；
• 加工设备应定期维护保养,确保正常运行；
• 加工过程中应严格控制温度、湿度等条件,以确保茶叶品质；
• 加工人员需具备一定的茶叶加工知识,熟悉加工工艺。

原料要求

乌龙茶加工原料需满足以下要求：

• 鲜叶需新鲜、无病虫害、无杂质；
• 鲜叶等级需符合国家标准；
• 鲜叶水分含量需控制在一定范围内。

加工工艺

乌龙茶加工工艺主要包括以下步骤：

• 萎凋：将鲜叶摊放在萎凋槽或萎凋床上，控制温度、湿度,使鲜叶失水变软；
• 青：将萎凋后的鲜叶进行动，使叶片充分摊放，增加叶片水分蒸发,提高茶叶香气；
• 杀青：将青后的鲜叶进行高温快速杀青，抑制酶活性,防止茶叶氧化；
• 揉捻：将杀青后的茶叶进行揉捻,使茶叶成条状；
• 干燥：将揉捻后的茶叶进行干燥,使茶叶水分含量达到要求。

质量要求

乌龙茶质量需满足以下要求：

• 外形：茶叶条索紧结，色泽翠绿,匀长；
• 香气：香气浓郁,具有乌龙茶特有的香气；
• 滋味：滋味鲜爽,回甘持久；
• 汤色：汤色清澈明亮,呈橙；
• 叶底：叶底匀整,色泽鲜绿。

检验规则

乌龙茶检验规则包括感官检验和理化检验，感官检验主要从外形、香气、滋味、汤色、叶底等方面进行评价；理化检验主要检测茶叶的水分、灰分、酸度等指标。

包装、标签、运输和储存

乌龙茶包装需满足以下要求：

• 包装材料应具有良好的密封性能，防止茶叶受潮、变质；
• 包装应标明产品名称、等级、净含量、生产日期、保质期、生产厂家等；
• 运输过程中应避免光直射、高温、潮湿等不利条件；
• 储存过程中应保持干燥、通风、避光。

《乌龙茶加工技术规范》（DB34/T 2414-2015）为乌龙茶加工提供了明确的技术要求，有助于提升乌龙茶的品质，茶友们应认真学习并遵循该规范，以确保所加工的乌龙茶品质优良，茶叶生产企业和加工者也应不断提高自身技术水平,为消费者提供更加优质的乌龙茶产品。