DB5308/T 78-2024深度解读，咖啡鲜果加工厂建设新规范标准
新标准DB5308/T 78-2024深度解析咖啡鲜果集中加工厂建设规范，强调安全、环保、高效，提升咖啡加工厂建设质量，规范涵盖选址、设计、设备、生产、管理等方面，推动咖啡产业升级。
随着咖啡产业的蓬勃兴起，我国咖啡消费市场逐年扩大，咖啡鲜果集中加工厂的建设已成为产业链的关键环节，为了规范咖啡鲜果集中加工厂的建设，提升加工品质，确保食品安全，我国于2024年正式发布了DB5308/T 78-2024《咖啡鲜果集中加工厂建设规范》，本文将深入解读这一新标准,为咖啡加工企业提供有益的参考。
DB5308/T 78-2024标准概述
DB5308/T 78-2024标准是我国首个专门针对咖啡鲜果集中加工厂建设的规范性文件，旨在规范咖啡鲜果加工厂的选址、设计、建设和管理等方面，确保加工厂满足食品安全、环保和可持续发展的要求。
咖啡鲜果集中加工厂建设规范的主要内容
选址要求
DB5308/T 78-2024标准对咖啡鲜果集中加工厂的选址提出了明确要求，加工厂应选址于交通便利、环境优美、资源丰富、符合城市规划的区域，并避免选择水源污染、土壤污染、大气污染严重的地区。
设计要求
加工厂的设计应充分考虑生产流程、设备布局、环境卫生、消防安全等因素，加工厂应包括原料接收区、加工区、仓储区、办公区、生活区等,并满足以下要求：
- 原料接收区：应具备原料接收、检验、储存等功能，确保原料新鲜、干净、无污染。
- 加工区：应配备清洗、去皮、去核、干燥、粉碎、筛选、包装等加工设备,满足咖啡鲜果加工需求。
- 仓储区：应具备原料、半成品、成品储存功能，确保产品安全、卫生。
- 办公区：应具备办公、会议、培训等功能,满足员工需求。
- 生活区：应具备员工宿舍、食堂、浴室等设施,保障员工生活。
建设要求
加工厂的建设应遵循以下原则：
- 环保原则：采用节能、环保、低排放的生产工艺和设备,减少对环境的影响。
- 安全原则：具备完善的消防安全、电气安全、设备安全等设施,确保生产安全。
- 卫生原则：具备完善的卫生设施，确保生产环境清洁、卫生。
管理要求
加工厂应建立健全各项管理制度，包括原料采购、生产过程、产品质量、设备、环境保护等，加强员工培训，提高员工素质,确保加工厂正常运行。
咖啡鲜果集中加工厂建设规范的意义
DB5308/T 78-2024标准的发布,对我国咖啡产业的健康发展具有重要意义：
- 规范咖啡鲜果加工厂建设，提高加工质量,保障食品安全。
- 促进咖啡产业链上下游企业协同发展,提升我国咖啡产业的整体竞争力。
- 推动咖啡产业可持续发展,为我国经济发展做出贡献。
DB5308/T 78-2024《咖啡鲜果集中加工厂建设规范》的发布，为我国咖啡加工企业提供了重要的参考依据，咖啡加工企业应严格按照标准要求，加强自身建设,为我国咖啡产业的繁荣发展贡献力量。
