固始汗鹅块，DB41/T 1547-2018 信养生菜烹饪技艺中的独特风味揭秘
《DB41/T 1547-2018 信养生菜烹饪技艺》一书揭秘了固始汗鹅块的独特魅力，通过信阳传统烹饪技艺，将鹅肉烹饪成色香味俱佳的佳肴，传承地方特色，弘扬信阳饮食文化。
在美食的千变万化中，信养生菜凭借其独树一帜的烹饪技艺和丰富的营养价值，占据了举足轻重的地位，DB41/T 1547-2018 信养生菜烹饪技艺标准，作为这一地方特色美食的规范指南，为信养生菜的发展提供了科学的指导，我们就来揭开这一标准下的固始汗鹅块,探寻其独特的风味与魅力。
信养生菜烹饪技艺的背景
信，坐落于河南省南部，地处淮河上游，拥有得天独厚的自然资源和独特的地理环境，自古以来，信地人民便注重饮食养生，形成了独具特色的信养生菜，DB41/T 1547-2018 信养生菜烹饪技艺标准的制定，旨在传承和弘扬这一地方美食文化,推动信养生菜走向更广阔的舞台。
固始汗鹅块的历史渊源
固始汗鹅块，作为信养生菜中的一道经典佳肴，起源于河南省固始县，固始县被誉为“鹅乡”，这里的鹅肉质鲜美，营养丰富，固始汗鹅块选用当地优质鹅肉，经过独特的烹饪技艺,成为一道色香味俱佳的美食。
固始汗鹅块的制作工艺
- 选材：选用固始县优质鹅肉，肉质鲜美,营养丰富。
- 切片：将鹅肉切成厚薄均匀的块状,便于烹饪。
- 腌制：将切好的鹅块用料酒、姜片、葱段等调料腌制,使鹅肉入味。
- 炒制：锅中加入适量的油，放入腌制好的鹅块,翻炒至表面微黄。
- 加水炖煮：加入适量的清水，放入姜片、葱段等调料,炖煮至鹅肉熟透。
- 收汁：待鹅肉炖煮至熟透后，加入适量的生抽、老抽调味,收汁至浓稠。
固始汗鹅块的营养价值
固始汗鹅块富含蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分，具有滋阴养胃、补气养血的功效，鹅肉中的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，对心血管健康有益，鹅肉中还含有丰富的B族维生素,有助于增强免疫力。
DB41/T 1547-2018 信养生菜烹饪技艺对固始汗鹅块的影响
DB41/T 1547-2018 信养生菜烹饪技艺标准对固始汗鹅块的制作工艺进行了规范，从选材、腌制、炒制到炖煮，每个环节都有严格的要求，这一标准的实施，使得固始汗鹅块在保留传统风味的基础上,更加注重营养和口感。
固始汗鹅块作为信养生菜的代表之一，凭借其独特的烹饪技艺和丰富的营养价值，赢得了广大消费者的喜爱，在DB41/T 1547-2018 信养生菜烹饪技艺的指导下，固始汗鹅块将继续传承和发扬,为人们带来更多美食享受。
