DB41/T 1090-2015标准引领，腊肉炖鳝鱼烹饪技艺的传承与创新

DB41/T 1090-2015标准指导下的商城炖菜技艺，对传统腊肉炖鳝鱼进行美味传承与创新，融合地方特色，提升烹饪品质，呈现一道集传统与时尚于一体的美食佳肴。

在我国悠久而绚烂的饮食文化长河中，炖菜以其独特的烹饪艺术和丰富的营养价值，赢得了广大食客的青睐，商城炖菜，作为我国地方特色美食之一，其烹饪技艺独树一帜，引人入胜，让我们一同深入DB41/T 1090-2015这一标准，探寻商城炖菜烹饪技艺的无穷魅力,一同品味腊肉炖鳝鱼这道美味佳肴的传承与创新。

DB41/T 1090-2015标准简介

DB41/T 1090-2015是湖北省制定的地方标准，详细规定了商城炖菜的定义、分类、原料要求、加工工艺、质量要求、包装、运输和储存等多个方面的内容，该标准的实施，旨在规范商城炖菜的加工生产，提升产品质量,切实保障消费者的权益。

商城炖菜烹饪技艺

商城炖菜的烹饪技艺注重火候的把握、调料的搭配以及食材的精选，以下以腊肉炖鳝鱼为例,简要介绍其烹饪技艺。

选材

选用上乘的腊肉和新鲜鳝鱼，腊肉需肉质紧实、色泽红润；鳝鱼需体型肥大、肉质鲜美。

准备

将腊肉切成薄片，鳝鱼去内脏、去头尾,清洗干净后切成段。

烹饪

1. 锅中加入适量清水，放入腊肉煮至半熟,捞出。
2. 锅中加少许油，放入葱姜蒜爆香,再加入鳝鱼段煸炒至变色。
3. 将煮好的腊肉放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料,翻炒均匀。
4. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮30分钟。
5. 待汤汁浓稠，鳝鱼熟透,即可出锅。

腊肉炖鳝鱼的美味传承与创新

美味传承

腊肉炖鳝鱼作为商城炖菜的代表，传承了我国传统的烹饪技艺，在DB41/T 1090-2015标准的指导下，制作出的腊肉炖鳝鱼色香味俱佳,深受消费者喜爱。

创新之处

1. 在选材上，可以尝试使用不同种类的腊肉和鳝鱼,丰富菜品口味。
2. 在烹饪过程中，适当调整火候和调料,使菜品更具特色。
3. 在包装、运输和储存方面，严格按照DB41/T 1090-2015标准执行,确保产品质量。

在DB41/T 1090-2015标准的引领下，商城炖菜烹饪技艺不断传承与创新，为广大消费者带来了美味佳肴，腊肉炖鳝鱼作为其中一道经典菜品，更是彰显了我国地方特色美食的魅力，让我们共同期待商城炖菜烹饪技艺在未来的发展中,为我国饮食文化贡献更多精彩。