乳扇加工小作坊卫生规范解读，DBS53/037-2024食品安全地方标准剖析

《DBS53/037-2024 食品安全地方标准解读》详细解析了乳扇加工小作坊的卫生规范，旨在提升食品安全水平，保障消费者健康，标准涵盖生产环境、原料采购、加工过程、设备设施等方面，为小作坊提供操作指南。

随着我国食品工业的迅猛发展,食品安全问题逐渐成为公众关注的焦点，为了确保人民群众的饮食安全，全国各地纷纷制定了一系列食品安全地方标准，DBS53/037-2024《食品安全地方标准 乳扇加工小作坊卫生规范》的正式发布，标志着我国在乳扇加工小作坊卫生管理方面迈出了重要一步，本文旨在对这一标准进行深入解读，以便相关企业和从业人员能够更好地理解和遵守。

标准背景

乳扇,作为我国传统乳制品之一，承载着悠久的历史和独特的风味，由于乳扇加工小作坊普遍存在卫生条件不佳、生产设备简陋等问题，导致产品质量参差不齐，食品安全风险较高，为规范乳扇加工小作坊的卫生管理，保障消费者饮食安全，DBS53/037-2024《食品安全地方标准 乳扇加工小作坊卫生规范》应运而生。

适用范围

本标准适用于从事乳扇生产、加工、销售的小作坊，以及从事乳扇相关生产经营活动的单位。

卫生要求

1. 生产场所：乳扇加工小作坊应具备符合卫生要求的生产场所，并与生活区、办公区等区域分开，生产场所应通风良好，地面、墙面、屋顶等设施应便于清洗消毒。
2. 生产设备：乳扇加工小作坊应配备符合卫生要求的加工设备，如乳扇成型机、切割机、包装机等，设备应定期清洗、消毒，保持清洁。
3. 原料采购：乳扇加工小作坊应从合法渠道采购原料，确保原料质量，原料储存应分类、分架存放，避免交叉污染。
4. 加工过程：乳扇加工过程中，操作人员应穿戴清洁的工作服、帽、手套等，防止污染，加工过程中应严格控制温度、湿度等条件，确保产品质量。
5. 成品储存与销售：乳扇成品应储存在清洁、干燥、通风的场所，避免光直射，销售时应确保乳扇包装完好，防止污染。

检验与监测

乳扇加工小作坊应建立健全检验与监测制度,对原料、半成品、成品进行定期检验，确保产品质量符合标准要求。

人员培训与管理

乳扇加工小作坊应加强对从业人员的培训,提高其卫生意识和操作技能，从业人员应持有有效健康证明，定期进行体检。

标准实施与管理

实施时间

DBS53/037-2024《食品安全地方标准 乳扇加工小作坊卫生规范》自发布之日起实施。

管理

各级食品安全部门应加强对乳扇加工小作坊的管理,对违反本标准的行为依法予以查处。

DBS53/037-2024《食品安全地方标准 乳扇加工小作坊卫生规范》的发布，对于规范乳扇加工小作坊的卫生管理，提高乳扇产品质量具有重要意义，相关企业和从业人员应认真学习并严格执行该标准，共同为保障人民群众饮食安全贡献力量。