梵净山颗粒形绿茶加工技术规程解析与实施指南

《DB5206/T 164-2023 梵净山颗粒形绿茶加工技术规程解读与应用》为梵净山颗粒形绿茶加工提供技术规范，详细解读了加工流程及质量控制要点，旨在提升产品品质，促进绿茶产业发展。

随着茶叶市场的蓬勃发展，茶叶加工技术也在日新月异，近年来，我国贵州省梵净山地区推出了一款独具特色的绿茶新品——梵净山颗粒形绿茶，为规范其加工技术，提升产品质量，推动茶叶产业的持续健康发展，贵州省质量技术局正式发布了DB5206/T 164-2023《梵净山颗粒形绿茶加工技术规程》，本文将深入解读该规程,旨在为茶叶加工企业带来有益的参考。

DB5206/T 164-2023《梵净山颗粒形绿茶加工技术规程》对梵净山颗粒形绿茶的原料、加工工艺、质量标准、检验方法、包装、标签、运输及储存等方面提出了明确要求，该规程适用于梵净山颗粒形绿茶的生产、加工、检验及销售全过程。

原料要求

1. 茶树品种：梵净山颗粒形绿茶应选用具有地方特色的茶树品种，如梵净山云雾茶、梵净山毛尖等。
2. 原料茶叶：要求新鲜、无病虫害、无霉变、无异味，含水量控制在8%以下。

加工工艺

1. 萎凋：将原料茶叶摊放在萎凋摊晾场，摊放厚度5-10厘米,根据天气和茶叶品质调整摊放时间。
2. 炒青：萎凋后的茶叶进行炒青，炒青温度控制在100-120℃,炒青时间根据茶叶品质调整。
3. 揉捻：炒青后的茶叶进行揉捻,揉捻时间根据茶叶品质调整。
4. 烘干：揉捻后的茶叶进行烘干，烘干温度控制在60-80℃,烘干时间根据茶叶品质调整。
5. 粉碎：烘干后的茶叶进行粉碎,粉碎粒度应符合规定要求。
6. 混合：粉碎后的茶叶进行混合,确保混合均匀。
7. 包装：混合后的茶叶进行包装,包装应符合规定要求。

质量要求

1. 外观：梵净山颗粒形绿茶应为颗粒状，色泽翠绿,无杂质。
2. 感官：香气鲜爽，滋味鲜爽回甘,汤色清澈明亮。
3. 内含物：内含物应符合规定要求。
4. 微生物指标：微生物指标应符合规定要求。

检验方法

1. 外观检验：观察梵净山颗粒形绿茶的外观,判断是否符合规定要求。
2. 感官检验：品尝梵净山颗粒形绿茶的香气、滋味和汤色,判断是否符合规定要求。
3. 内含物检验：采用相应的方法对梵净山颗粒形绿茶的内含物进行检验。
4. 微生物指标检验：采用相应的方法对梵净山颗粒形绿茶的微生物指标进行检验。

包装、标签、运输和储存

1. 包装：梵净山颗粒形绿茶的包装应符合规定要求，包装材料应无毒、无害。
2. ：梵净山颗粒形绿茶的标签应符合规定要求，标签上应注明产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产厂名、厂址、执行标准等。
3. 运输：梵净山颗粒形绿茶的运输应符合规定要求，避免受潮、受热、受压。
4. 储存：梵净山颗粒形绿茶的储存应符合规定要求，储存环境应干燥、通风、避光。

DB5206/T 164-2023《梵净山颗粒形绿茶加工技术规程》的发布，为梵净山颗粒形绿茶的生产、加工、检验及销售提供了有力的技术支持，茶叶加工企业应严格按照规程要求进行生产，确保产品质量，提升市场竞争力，相关部门应加强对梵净山颗粒形绿茶加工技术的监管,推动茶叶产业的持续健康发展。