豫南黑毛茶加工技术规程解析与应用探讨
《DB41/T 2451-2023 豫南黑毛茶加工技术规程解读与应用研究》一文深入解读了豫南黑毛茶加工技术规程，探讨了其应用方法，旨在提升豫南黑毛茶的品质与市场竞争力。
随着我国茶叶产业的蓬勃发展,豫南黑毛茶，这一承载着悠久历史与独特风味的茶叶品种，日益受到消费者的青睐，为了规范豫南黑毛茶的加工技术，提升茶叶品质，河南省质量技术监督局正式发布了DB41/T 2451-2023《豫南黑毛茶加工技术规程》，本文将深入解读该规程，并探讨其在豫南黑毛茶加工领域的实际应用。
DB41/T 2451-2023《豫南黑毛茶加工技术规程》旨在对豫南黑毛茶加工的各个环节进行细致规范，包括原料选择、加工工艺、质量控制等方面，以提升豫南黑毛茶的品质，推动茶叶产业的健康持续发展。
规程主要内容
原料选择
豫南黑毛茶加工所用的原料,应选用豫南地区特有的茶树品种，如信毛尖、信红等，要求茶叶原料新鲜、无病虫害、无杂质，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶。
加工工艺
- 摊青：将采摘的茶叶摊放在通风、阴凉处，厚度为10-15厘米，摊青时间约为4-6小时。
- 杀青：采用蒸汽杀青或炒青杀青，杀青温度控制在80-100℃，杀青时间约为15-20分钟。
- 揉捻：将杀青后的茶叶揉捻成条状，揉捻时间约为30-40分钟。
- 烘干：将揉捻后的茶叶摊放在烘干机内，烘干温度控制在50-60℃，烘干时间约为4-6小时。
- 复火：将烘干后的茶叶进行复火，复火温度控制在70-80℃，复火时间约为1-2小时。
质量控制
- 感官指标：豫南黑毛茶色泽乌润，香气浓郁，滋味鲜爽，汤色金黄，叶底匀整。
- 理化指标：水分含量≤6%，总灰分含量≤6%，水浸出物含量≥30%。
- 卫生指标：不得含有农药残留、重金属等有害物质。
规程应用研究
提高豫南黑毛茶品质
严格执行DB41/T 2451-2023《豫南黑毛茶加工技术规程》，有助于确保豫南黑毛茶的品质稳定，提升茶叶的市场竞争力。
促进茶叶产业标准化
规程的制定和实施,有助于推动豫南茶叶产业的标准化建设，提高茶叶加工企业的生产管理水平。
增加农民收入
豫南黑毛茶加工技术的规范,有助于提高茶叶产量和品质，从而增加茶农的收入。
保护生态环境
规程中强调的原料选择和加工工艺,有助于保护生态环境，减少对自然资源的消耗。
DB41/T 2451-2023《豫南黑毛茶加工技术规程》的发布，为豫南黑毛茶加工提供了科学、规范的指导，通过严格执行该规程，可以提高豫南黑毛茶的品质，促进茶叶产业的健康发展，为茶农创造更多经济效益，同时保护生态环境，实现可持续发展。
DB41/T 2451-2023《豫南黑毛茶加工技术规程》的解读与应用研究，对于推动豫南茶叶产业的繁荣发展具有重要意义，在今后的工作中，应继续深入研究，不断完善规程，为豫南黑毛茶产业的持续发展提供有力保障。
