DB3708/T 46.7-2023 解读，连锁食品超市食品安全主体责任落实实践指南
《DB3708/T 46.7-2023 食品安全主体责任落实指南第7部分》针对连锁食品超市，提供详细解析和实践指导，旨在强化食品安全主体责任，确保食品安全。
随着我国经济的迅猛发展和人民生活水平的持续提升,食品安全问题愈发受到广泛关注，为强化食品安全管理，规范食品生产经营活动，我国正式颁布了《DB3708/T 46.7-2023 食品安全主体责任落实指南》，第7部分专门针对连锁食品超市的食品安全主体责任落实提出了详尽要求，本文将深入解析该指南，并探讨其在实际操作中的应用。
《DB3708/T 46.7-2023 食品安全主体责任落实指南第7部分：连锁食品超市》概述
《DB3708/T 46.7-2023 食品安全主体责任落实指南第7部分：连锁食品超市》旨在规范连锁食品超市的食品安全管理，明确食品安全主体责任，提升食品安全水平，该指南涵盖了以下主要内容：
- 适用范围：适用于我国境内所有连锁食品超市的食品安全管理。
- 总体要求：连锁食品超市需建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，强化食品安全风险防控。
- 人员管理：连锁食品超市应配备充足且具备相应专业知识和技能的食品安全管理人员。
- 食品采购与储存：严格执行食品采购制度，确保食品来源合法合规；加强食品储存管理，防止食品变质和污染。
- 食品加工与销售：确保食品加工场所清洁卫生，防止交叉污染；严格执行食品销售制度，保障食品质量。
- 食品安全追溯：建立食品安全追溯体系，实现食品从源头到餐桌的全程可追溯。
- 食品安全培训：定期对员工进行食品安全培训，提升员工的食品安全意识。
实践指导
- 建立健全食品安全管理制度：连锁食品超市需根据指南要求，结合自身实际，制定并完善食品安全管理制度，确保制度落实到位。
- 加强人员管理：招聘具备食品安全知识和技能的员工，定期组织员工参加食品安全培训，提升员工食品安全意识。
- 严格执行食品采购制度：从合法合规的渠道采购食品，确保食品来源可靠；对食品进行检验检测，保障食品质量。
- 加强食品储存管理：合理规划食品储存区域，确保食品储存条件符合要求；定期维护食品储存设施，防止食品变质和污染。
- 严格食品加工与销售：加强食品加工场所卫生管理，防止交叉污染；严格执行食品销售制度，保障食品质量。
- 建立食品安全追溯体系：采用信息化手段，实现食品从源头到餐桌的全程可追溯，便于问题食品的召回和处理。
- 定期开展食品安全检查：定期对食品安全管理制度、设施设备、人员培训等方面进行检查，确保食品安全主体责任落实到位。
《DB3708/T 46.7-2023 食品安全主体责任落实指南第7部分》为连锁食品超市提供了明确的食品安全管理要求，连锁食品超市应认真贯彻落实指南要求，加强食品安全管理，确保人民群众“舌尖上的安全”。
