DB3708/T 46.8-2023标准解析，大中型食品批发企业食品安全责任落实

《DB3708/T 46.8-2023》指南详细解析大中型食品批发企业食品安全责任，强调落实主体责任，规范操作流程，确保食品安全，企业需严格遵循指南要求，加强管理，提升食品安全水平。

随着我国食品产业的迅猛发展,食品安全问题逐渐成为社会关注的焦点，为了强化食品安全监管，规范大中型食品批发企业的经营秩序，保障人民群众“舌尖上的安全”，我国在2023年正式发布了《食品安全主体责任落实指南》的第8部分，即DB3708/T 46.8-2023，该指南专为大中型食品批发企业量身定制，旨在明确企业在食品安全方面的主体责任，规范企业经营活动，提升食品安全管理水平，本文将对该指南进行深入解读，以期帮助相关企业更好地履行食品安全主体责任。

DB3708/T 46.8-2023《食品安全主体责任落实指南》第8部分主要针对大中型食品批发企业，其核心目标是明确企业在食品安全方面的主体责任，规范企业经营活动，提高食品安全管理水平，该指南从组织架构、管理制度、人员培训、进货查验、仓储管理、销售管理、追溯体系、应急处理等方面对企业提出了具体要求。

指南解读

组织架构

指南要求大中型食品批发企业建立健全食品安全管理机构,明确企业负责人为食品安全第一责任人，负责组织、领导、协调企业食品安全工作，企业应设立食品安全管理人员，负责具体实施食品安全管理工作。

管理制度

企业应制定完善的食品安全管理制度,包括进货查验制度、仓储管理制度、销售管理制度、追溯制度、应急处理制度等，这些制度应明确各环节的职责、流程和标准，确保食品安全。

人员培训

企业应定期对员工进行食品安全培训,提高员工的食品安全意识和操作技能，培训内容应包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全操作规范等。

进货查验

企业应建立健全进货查验制度,对供应商的资质、产品合格证明、检验报告等进行审查，确保进货产品的质量安全，企业应对进货产品进行抽样检验，检验不合格的产品不得入库。

仓储管理

企业应建立完善的仓储管理制度,确保仓储环境符合食品安全要求，仓库应保持清洁、通风、干燥，避免污染，企业应对仓储产品进行分类存放，定期盘点库存情况，确保产品在保质期内销售。

销售管理

企业应建立健全销售管理制度,确保销售产品符合食品安全要求，销售过程中，企业应向消费者提供产品合格证明、检验报告等，并指导消费者正确使用产品。

追溯体系

企业应建立食品安全追溯体系,实现产品从生产、加工、运输、储存到销售的全过程追溯，追溯体系应包括产品标识、生产日期、保质期、生产批号、检验报告等。

应急处理

企业应制定食品安全事故应急预案,明确事故报告、调查、处理、整改等流程，一旦发生食品安全事故，企业应立即启动应急预案，及时采取措施，减轻事故影响。

落实指南的意义

DB3708/T 46.8-2023《食品安全主体责任落实指南》第8部分的发布，对于大中型食品批发企业落实食品安全主体责任具有重要意义，它有助于提高企业食品安全管理水平，保障消费者权益，促进食品产业的健康发展。

企业落实要求

大中型食品批发企业应认真贯彻落实DB3708/T 46.8-2023《食品安全主体责任落实指南》第8部分的要求，切实加强食品安全管理，为我国食品安全事业贡献力量。