解读DB52/T 550-2023，董香型白酒品质升级，引领行业新风向

《DB52/T 550-2023 董香型白酒质量要求解读》全面分析了新标准，强调品质升级，标志着董香型白酒行业迈向更高标准，引领白酒市场新趋势。

随着我国白酒产业的持续繁荣,消费者对白酒品质的追求亦日益提高，为了规范董香型白酒的生产流程和质量标准，切实保障消费者的合法权益，我国于2023年正式发布了《DB52/T 550-2023 董香型白酒质量要求》这一新的质量规范，本文旨在对这一标准进行深入剖析，为白酒行业提供有益的参考。

标准背景

董香型白酒,作为我国传统白酒的杰出代表，凭借其独特的风味和香气，赢得了广大消费者的喜爱，近年来市场上董香型白酒的质量参差不齐，严重损害了消费者的利益，为了解决这一问题，我国相关部门及时出台了《DB52/T 550-2023 董香型白酒质量要求》。

标准主要内容

适用范围

《DB52/T 550-2023 董香型白酒质量要求》适用于以高粱、小麦、玉米等粮食为原料，采用传统固态发酵工艺生产的董香型白酒。

技术要求

（1）感官要求：董香型白酒应具备以下感官特征： a. 香气：以浓香、酱香、清香、米香等复合香气为主，兼具董香型白酒独有的风味； b. 口感：酒体醇厚，入口顺滑，回味悠长； c. 风格：呈现出董香型白酒特有的风格。

（2）理化指标：董香型白酒的理化指标应符合以下要求： a. 酒精度：38%vol～60%vol； b. 总酸：0.5g/L～1.5g/L； c. 总酯：1.0g/L～3.0g/L； d. 水分：≤1.0%。

（3）卫生指标：董香型白酒的卫生指标应符合GB2757《食品安全标准 白酒》的要求。

试验方法

《DB52/T 550-2023 董香型白酒质量要求》规定了相应的试验方法，包括感官评价、理化指标检测和卫生指标检测等。

包装、标签、运输和储存

（1）包装：董香型白酒的包装应符合GB7718《食品安全标准 预包装食品标签通则》的要求。

（2）标签：标签应清晰、完整，包含产品名称、生产日期、保质期、生产批号、净含量、酒精度、配料表、生产厂名、厂址、产品标准号等。

（3）运输：运输过程中应保持酒瓶密封，避免光照和高温。

（4）储存：储存环境应通风、干燥、避光，温度控制在10℃～25℃。

标准实施与监督

《DB52/T 550-2023 董香型白酒质量要求》自发布之日起实施，各级质量部门应加强对董香型白酒生产企业的监管，确保产品质量符合标准要求。

《DB52/T 550-2023 董香型白酒质量要求》的发布，为董香型白酒的生产和质量提供了明确的标准，白酒企业应以此为依据，提升产品质量，满足消费者需求，消费者在购买董香型白酒时，可参照此标准进行选择，保障自身权益，在各方共同努力下，我国董香型白酒行业必将迎来更加美好的未来。