贵定云雾贡茶绿茶加工技术规程解析与应用指南

《DB5227/T 125-2023 贵定云雾贡茶绿茶加工技术规程》解读强调规范绿茶加工流程，确保贡茶品质，实施要点包括原料选择、加工工艺、质量检测等环节，旨在提升贵定云雾贡茶的品质与市场竞争力。

贵定云雾贡茶,作为中国贵州省的知名特产绿茶，拥有悠久的历史和卓越的品质，为了确保贵定云雾贡茶绿茶加工技术的规范化，提升产品质量，保障茶叶的安全与卫生，贵州省贵定县特别制定了《DB5227/T 125-2023 贵定云雾贡茶绿茶加工技术规程》，本文旨在对该规程进行详细解读，并深入剖析其实施的关键要点。

规程解读

适用范围

《DB5227/T 125-2023》规程全面覆盖了贵定云雾贡茶绿茶的加工、检验、包装、运输以及储存等环节。

术语和定义

本规程对贵定云雾贡茶绿茶加工过程中涉及的关键术语和定义进行了明确界定,例如鲜叶、毛茶、精制茶、炒青、揉捻、烘干等。

加工工艺

规程对贵定云雾贡茶绿茶的加工工艺进行了细致规定,具体步骤如下：

1. 采摘：选择成熟度适中的鲜叶，采摘时间通常为清晨和黄昏。
2. 摊青：将采摘的鲜叶摊放在通风阴凉处，使其适度失水。
3. 杀青：采用炒青、蒸汽、热风等手段进行杀青，以抑制酶活性，防止氧化。
4. 揉捻：通过揉捻使茶叶条形紧结，提升其色泽与香气。
5. 烘干：使用烘干机或晒青晾干方式，将茶叶水分控制在安全标准内。
6. 筛分：按照规格对茶叶进行筛分，保证茶叶品质的一致性。
7. 复火：对茶叶进行复火处理，进一步提升香气与口感。

检验与包装

规程对贵定云雾贡茶绿茶的检验与包装也做了详细规定,包括外观、香气、滋味、水分、灰分、重金属等指标的检测，以及包装材料、标签、运输和储存等方面的要求。

实施要点

1. 严格执行规程：确保加工过程严格遵守规范要求。
2. 加强人员培训：提升茶叶加工人员的专业技能和素质。
3. 精选优质原料：严格控制鲜叶质量，确保原料的优质。
4. 优化加工工艺：持续改进加工工艺，提升茶叶品质。
5. 强化检验与质量控制：确保茶叶安全卫生。
6. 合理包装、运输与储存：延长茶叶保质期。
7. 推广品牌：积极宣传贵定云雾贡茶绿茶，提升品牌知名度。

《DB5227/T 125-2023 贵定云雾贡茶绿茶加工技术规程》的制定与实施，对于规范贵定云雾贡茶绿茶的加工技术、提升产品质量、保障茶叶安全与卫生具有深远意义，茶叶企业和相关部门应高度重视，认真执行，共同推动贵定云雾贡茶产业的持续繁荣与发展。