资溪白茶加工技术规程2023版解读，传统与创新的白茶制作艺术
《DB36/T 588-2023 资溪白茶加工技术规程解读》深入剖析资溪白茶加工技艺，融合传统与创新，旨在传承和发扬白茶加工之道，提升白茶品质与市场竞争力。
随着我国茶文化的薪火相传与蓬勃发展，白茶，作为茶类中的瑰宝，愈发受到人们的青睐，资溪白茶，作为江西省资溪县的特色产品，其加工技术规程在近年来不断优化与提升，本文将围绕《DB36/T 588-2023 资溪白茶加工技术规程》展开,深入解读白茶加工在传承与创新中的发展轨迹。
《DB36/T 588-2023 资溪白茶加工技术规程》概述
《DB36/T 588-2023 资溪白茶加工技术规程》由江西省质量技术监督局发布，旨在规范资溪白茶的加工流程，提升白茶的品质，促进资溪白茶产业的可持续发展，该规程对资溪白茶加工的基本原则、工艺流程、技术规范及质量控制等方面进行了详细规定。
资溪白茶加工技术规程的主要内容
原料要求
《DB36/T 588-2023》规定，资溪白茶原料需选用当地特有的茶树品种，如白毫银针、白牡丹等，茶叶需新鲜、无病虫害、无霉变,采摘时间通常在春季。
加工工艺
- 萎凋：将采摘的茶叶均匀摊放在萎凋房内，通过调控温度和湿度，实现茶叶的自然萎凋，萎凋时间根据茶叶品种、气候条件等因素灵活调整。
- 干燥：对萎凋后的茶叶进行干燥处理，控制干燥温度和湿度，使茶叶水分降至8%以下，干燥过程中，需适时翻动茶叶,防止焦糊。
- 筛选：对干燥后的茶叶进行筛选，去除杂质、碎叶等,确保茶叶品质。
- 包装：将筛选后的茶叶进行包装，使用防潮、防霉、防氧化的包装材料,保障茶叶品质。
技术要求
- 萎凋：根据茶叶品种、气候条件等因素调整萎凋时间、温度、湿度,确保茶叶品质。
- 干燥：控制干燥温度和湿度在适宜范围内,防止茶叶烧焦或水分不足。
- 筛选：注意茶叶的形状、色泽等,确保茶叶品质。
质量控制
- 感官评价：对茶叶的外观、香气、滋味、汤色等方面进行评价,确保茶叶品质。
- 理化指标：检测茶叶的水分、灰分、酸度等理化指标,确保茶叶品质。
- 微生物指标：检测茶叶中的微生物含量,确保茶叶卫生安全。
传承与创新的白茶加工之道
- 传承：《DB36/T 588-2023 资溪白茶加工技术规程》的制定，是对传统白茶加工技艺的传承，通过规范加工过程，保障白茶品质,传承了白茶文化。
- 创新：在传承的基础上，白茶加工技术规程注重创新，如改进萎凋、干燥等工艺，提高茶叶品质；引入现代科技手段，如茶叶检测技术、包装技术等,提升白茶加工的效率和品质。
《DB36/T 588-2023 资溪白茶加工技术规程》的制定，为资溪白茶产业发展提供了有力保障，在传承与创新的过程中，资溪白茶将更好地融入茶文化,为我国茶产业贡献力量。
