南溪豆腐干地理标志产品标准解读,品质守护新篇章

团体标准 602
《DB5115/T 68-2024 地理标志产品质量要求解读》详细阐述了南溪豆腐干的地标产品标准,为南溪豆腐干品质保驾护航,本文深入解读该标准,揭示南溪豆腐干品质守护之路。

地理标志产品,指的是那些在特定地域内孕育,融合了独特的历史、文化、传统工艺和自然环境的特色产品,我国地理标志产品种类丰富,南溪豆腐干凭借其独特的风味和深厚的文化内涵,成为了四川省南溪区的地理标志产品,DB5115/T 68-2024《地理标志产品质量要求 南溪豆腐干》标准的制定,为南溪豆腐干的质量提升和规范提供了明确的标准和依据。

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DB5115/T 68-2024标准概述

DB5115/T 68-2024《地理标志产品质量要求 南溪豆腐干》是由南溪区人民政府提出,并经省市场管理局批准发布的,该标准详细规定了南溪豆腐干的质量要求、检验方法、检验规则等内容,旨在确保南溪豆腐干的质量安全,提升其市场竞争力。

南溪豆腐干的质量要求

原料要求

南溪豆腐干的原材料必须选用优质大豆,大豆需新鲜、无霉变、无虫蛀,生产过程中严禁添加任何化学物质。

工艺要求

南溪豆腐干的生产工艺流程包括浸泡、磨浆、煮浆、点浆、压榨、成型、发酵、烘烤等环节,每个环节都必须严格按照标准执行,以保证产品质量。

感官要求

南溪豆腐干的外观应呈金黄色,质地细腻,无杂质,口感鲜嫩、香滑,具有独特的豆腐香味。

理化指标要求

南溪豆腐干的理化指标包括蛋白质、脂肪、水分、总糖等,其中蛋白质含量不低于15%,脂肪含量不低于10%,水分含量控制在40%-60%,总糖含量控制在5%-10%。

微生物指标要求

南溪豆腐干的微生物指标包括菌落总数、大肠菌群、致病菌等,菌落总数应≤10000CFU/g,大肠菌群应≤30MPN/100g,致病菌不得检出。

检验方法与规则

DB5115/T 68-2024标准规定了南溪豆腐干的检验方法与规则,包括感官检验、理化检验和微生物检验,检验机构需具备相应的资质,确保检验结果的准确性和可靠性。

地理标志保护措施

为保障南溪豆腐干的地理标志产品地位,当地政府采取了一系列保护措施:

  1. 加强地理标志产品保护意识教育,提高消费者对南溪豆腐干的认知度。
  2. 建立地理标志产品专用标志管理制度,确保专用标志的合法使用。
  3. 严厉打击假冒伪劣产品,维护南溪豆腐干的品牌形象。
  4. 推动南溪豆腐干产业转型升级,提高产品附加值。

DB5115/T 68-2024《地理标志产品质量要求 南溪豆腐干》的制定,为南溪豆腐干的品质提供了有力保障,在未来的发展中,南溪豆腐干产业将继续秉承传统工艺,严把质量关,为消费者提供安全、优质的地理标志产品,通过地理标志保护措施的实施,南溪豆腐干有望在国内外市场占据更大的份额,为地方经济发展做出更大贡献。

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