T/QGCML 368-2022 蜜饯卫生管理规范深度解析与实施指南

《T/QGCML 368-2022 蜜饯生产企业卫生管理规范》解读与应用，旨在提升蜜饯生产企业的卫生管理水平，规范详细阐述了蜜饯生产过程中的卫生要求，包括原料采购、生产加工、储存运输等环节，确保产品质量安全，本文对规范进行解读，以指导企业有效实施，保障消费者健康。

随着我国食品产业的飞速发展,蜜饯作为我国传统美食之一，深受广大消费者喜爱，为了确保蜜饯生产企业的产品质量与安全，规范其卫生管理，我国在2022年正式发布了《蜜饯生产企业卫生管理规范》（T/QGCML 368-2022），本文将对该规范进行深入解读，并探讨其在蜜饯生产企业中的应用。

T/QGCML 368-2022 规范概述

《蜜饯生产企业卫生管理规范》（T/QGCML 368-2022）是我国首部专门针对蜜饯生产企业卫生管理的规范性文件，旨在指导企业建立健全卫生管理体系，提升产品质量与安全水平，该规范主要涵盖以下内容：

1. 适用范围：适用于蜜饯生产企业的生产、加工、储存、销售等各个环节。
2. 卫生管理要求：明确蜜饯生产企业应具备的卫生条件、卫生设施、卫生操作规范等。
3. 卫生管理制度：规定蜜饯生产企业应建立的卫生管理制度，包括卫生责任制度、卫生制度、卫生培训制度等。
4. 卫生与要求：规定蜜饯生产企业的内部和外部卫生要求。

T/QGCML 368-2022 规范解读

卫生条件

T/QGCML 368-2022 规范要求蜜饯生产企业应具备以下卫生条件：

1. 生产车间应保持整洁、卫生，无积水、积尘、蛛网等。
2. 生产设备、工具、容器等应定期清洗、消毒，保持清洁。
3. 原料、辅料、包装材料等应存放于干燥、通风、防潮、防虫、防鼠的场所。
4. 生产过程中的废弃物应分类收集、处理。

卫生设施

蜜饯生产企业应配备以下卫生设施：

1. 生产车间应配备洗手、消毒设施。
2. 生产设备、工具、容器等应配备清洗、消毒设施。
3. 原料、辅料、包装材料等应配备储存设施。

卫生操作规范

T/QGCML 368-2022 规范对蜜饯生产企业的卫生操作规范提出以下要求：

1. 生产人员应保持个人卫生,穿戴工作服、工作帽、手套等。
2. 生产过程中应严格执行操作规程,防止交叉污染。
3. 生产设备、工具、容器等应定期清洗、消毒。
4. 原料、辅料、包装材料等应按照规定进行储存、使用。

卫生管理制度

蜜饯生产企业应建立健全以下卫生管理制度：

1. 卫生责任制度：明确生产、管理人员在卫生管理中的职责。
2. 卫生制度：定期对生产车间、设备、人员等进行卫生检查。
3. 卫生培训制度：对生产人员进行卫生知识培训。
4. 卫生记录制度：对卫生管理情况进行记录。

T/QGCML 368-2022 规范在蜜饯生产企业中的应用

提高产品质量和安全

T/QGCML 368-2022 规范的实施有助于蜜饯生产企业提高产品质量与安全水平，满足消费者对食品安全的需求。

规范生产过程

规范蜜饯生产企业的卫生管理,有助于提高生产过程的规范化程度，降低生产风险。

提升企业形象

良好的卫生管理是企业形象的体现,T/QGCML 368-2022 规范的实施有助于提升蜜饯生产企业的企业形象。

促进产业发展

T/QGCML 368-2022 规范的实施有助于推动蜜饯产业的健康发展，提高我国蜜饯产品的竞争力。

《蜜饯生产企业卫生管理规范》（T/QGCML 368-2022）对于蜜饯生产企业具有重要的指导意义，企业应认真贯彻执行该规范，建立健全卫生管理体系，提高产品质量与安全水平，为消费者提供安全、健康的蜜饯产品。