2023版荠菜速冻加工技术规程深度解读，助力行业标准化升级

《DB32/T 4476-2023 荠菜速冻加工技术规程》深入解析，旨在推动荠菜速冻加工行业标准化发展，规程从原料选择、加工流程、质量要求等方面进行规范，提升产品品质，保障食品安全。

随着我国速冻食品行业的迅猛发展,速冻蔬菜作为其中的关键组成部分，其加工技术的深入研究与规范化管理显得尤为关键，为此，我国正式发布了DB32/T 4476-2023《荠菜速冻加工技术规程》，旨在推动行业标准化进程，提升荠菜速冻产品的品质与安全性，本文将对该规程进行深入解读，为相关企业和从业者提供有益的参考。

DB32/T 4476-2023《荠菜速冻加工技术规程》是由我国省市场管理局发布的省级地方标准，适用于荠菜速冻加工企业、科研院所、检测机构等相关单位，该规程对荠菜速冻加工的原料、工艺、包装、储存、运输等方面提出了明确要求，旨在全面提升荠菜速冻产品的质量与安全。

原料要求

1. 品种选择：应选用优质、高产、抗病性强、适应性广的荠菜品种。
2. 原料质量：要求原料新鲜、无病虫害、无机械损伤、无农药残留，符合国家相关标准。
3. 原料处理：采摘后应迅速进行清洗、去杂、去黄叶等处理，确保荠菜的新鲜度。

加工工艺

1. 清洗：将荠菜轻轻搓洗，去除表面污物。
2. 切割：根据产品规格要求，将荠菜切成适当的段或片。
3. 热烫：将荠菜放入沸水中热烫2-3分钟，杀灭微生物，提高产品保质期。
4. 冷却：将热烫后的荠菜迅速放入冷水中冷却，保持色泽和营养成分。
5. 速冻：将冷却后的荠菜在-35℃以下温度下速冻30分钟以上。
6. 包装：采用真空包装或气调包装，确保产品在运输和储存过程中的质量。

包装、储存、运输

1. 包装：包装材料应符合国家相关标准，具备良好的密封性能和防潮、防霉、防腐性能。
2. 储存：速冻荠菜应储存在-18℃以下的冷库中，避免光直射和高温环境。
3. 运输：保持冷链，避免温度波动，确保产品品质。

检测与质量保证

1. 检测：企业应建立完善的检测体系，对原料、加工过程、产品进行全程检测，确保产品质量。
2. 质量保证：企业应建立健全质量管理体系，确保产品符合DB32/T 4476-2023《荠菜速冻加工技术规程》的要求。

DB32/T 4476-2023《荠菜速冻加工技术规程》的发布，为我国荠菜速冻加工行业提供了重要的技术指导，通过实施该规程，有助于提高荠菜速冻产品的质量与安全，推动行业标准化发展，相关企业和从业者应认真学习并严格执行该规程，共同为我国速冻蔬菜产业的繁荣发展贡献力量。