速冻食用菌市场新规解读，品质升级新篇章启幕
新规Q/BSDB 0012 S-2023为速冻食用菌（非即食）市场带来品质升级新篇章，该规明确了产品标准，提升食品安全与品质，推动行业规范化发展，助力消费者享受更安全、健康的速冻食用菌产品。
随着我国速冻食品行业的蓬勃兴起,速冻食用菌作为其中的一个重要分支市场，越来越受到消费者的喜爱，为了维护市场秩序，提升产品质量，保障消费者权益，我国在2023年正式发布了《速冻食用菌（非即食）》标准（Q/BSDB 0012 S-2023），本文将对此标准进行详细解读，带领大家深入了解速冻食用菌市场的新动向。
标准背景
速冻食用菌作为一种便捷、营养、美味的食品，以其独特的口感和较长的保存期赢得了消费者的青睐，随着市场的快速发展，一些问题也逐渐显现，如产品质量参差不齐、添加剂滥用、包装不规范等，为了解决这些问题，我国制定了《速冻食用菌（非即食）》标准，旨在规范市场，提升产品质量。
标准主要内容
适用范围
本标准规定了速冻食用菌（非即食）的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等方面的要求。
产品分类
速冻食用菌（非即食）主要分为两大类：鲜品速冻食用菌和干品速冻食用菌。
要求
- 感官要求：速冻食用菌应具有本品种应有的色泽、气味和滋味，无异味、异物、霉变、虫蛀等现象。
- 理化指标：速冻食用菌的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分应符合国家标准要求。
- 微生物指标：速冻食用菌的菌落总数、大肠菌群、致病菌等微生物指标应符合国家标准要求。
试验方法
本标准规定了速冻食用菌的感官、理化、微生物等指标的试验方法。
检验规则
速冻食用菌生产企业应按照本标准进行自检,合格后方可出厂，企业应定期对产品进行抽检，确保产品质量。
标志、标签、包装
速冻食用菌的包装应规范,标签应清晰，内容包括产品名称、生产日期、保质期、生产批号、生产厂名、厂址、产品标准号等。
运输和贮存
速冻食用菌在运输和贮存过程中,应保持干燥、清洁、通风，避免光直射和高温。
标准实施后的影响
- 提高产品质量：《速冻食用菌（非即食）》标准的实施，将促使生产企业加强质量管理，提高产品质量，满足消费者对健康、安全、营养的需求。
- 规范市场秩序：该标准的实施，有助于规范市场秩序，打击假冒伪劣产品，保护消费者权益。
- 促进产业升级：随着标准的实施，速冻食用菌产业将朝着更加规范化、标准化、规模化的方向发展，提高产业整体竞争力。
- 提升品牌形象：符合标准要求的企业，将获得更高的市场认可度，提升品牌形象。
《速冻食用菌（非即食）》标准的实施，对于我国速冻食用菌市场的发展具有重要意义，在新的标准指导下，速冻食用菌产业将迎来品质升级的新篇章，为消费者提供更加优质、安全、健康的食品。
