DB50/T 1410-2023羊肚菌干制技术规范解析，标准化推动羊肚菌产业升级

《DB50/T 1410-2023羊肚菌干制技术规范》解读强调标准化对羊肚菌产业的重要性，旨在通过规范干制技术，推动产业高质量发展，提升产品品质和市场竞争能力。

随着我国羊肚菌产业的迅猛发展，羊肚菌干制品凭借其便于储存、携带和食用的优势，市场需求持续攀升，为了规范羊肚菌干制技术，提升产品质量，保障消费者权益，我国于2023年正式颁布了《羊肚菌干制技术规范》（DB50/T 1410-2023），本文旨在对这一规范进行深入解读,为广大羊肚菌产业从业者提供有益的参考。

《羊肚菌干制技术规范》（DB50/T 1410-2023）是我国省质量技术监督局发布的区域性标准，适用于羊肚菌干制生产的各个环节，包括生产、加工、检验和销售，该规范对羊肚菌干制的基本要求、工艺流程、质量控制、包装、标识、运输和储存等方面进行了详细规定。

基本要求

1. 羊肚菌原料：选用新鲜、成熟、无病虫害、无污染的羊肚菌,确保原料品质。
2. 加工场所：确保加工场所具备良好的卫生条件,防止污染。
3. 设备：选用符合国家标准和行业规定的干制设备,确保生产效率和质量。
4. 操作人员：操作人员需经过专业培训,熟练掌握羊肚菌干制技术。

工艺流程

1. 预处理：清洗新鲜羊肚菌,去除杂质和腐烂部分。
2. 切片：根据产品规格要求,将羊肚菌切片。
3. 浸泡：将切片羊肚菌浸泡于水中,去除部分水分。
4. 烘干：控制温度和时间,将浸泡后的羊肚菌切片进行烘干。
5. 包装：将烘干后的羊肚菌干制品进行包装,确保产品安全。
6. 检验：对羊肚菌干制品进行质量检验,确保产品符合标准要求。

质量控制

1. 感官指标：羊肚菌干制品应具有羊肚菌特有的色泽、气味和口感。
2. 理化指标：水分含量控制在12%以下，蛋白质含量不低于10%。
3. 微生物指标：细菌总数、大肠菌群等微生物指标应符合国家标准。

包装、标识、运输和储存

1. 包装：采用食品级包装材料,确保产品安全。
2. 标识：包装上标注产品名称、规格、生产日期、保质期、生产许可证号等信息。
3. 运输：保持产品干燥、通风,防止污染。
4. 储存：储存在阴凉、干燥、通风的环境中,避免光直射。

《羊肚菌干制技术规范》（DB50/T 1410-2023）的实施，为羊肚菌干制产业提供了有力的技术支持，通过规范羊肚菌干制技术，提高产品质量，有助于推动羊肚菌产业高质量发展，为消费者提供质量保障,提升羊肚菌干制品的市场竞争力。

在今后的工作中，羊肚菌产业从业者应积极学习和应用《羊肚菌干制技术规范》，不断提升自身技术水平和产品质量，为我国羊肚菌产业的繁荣发展贡献力量，相信在规范技术的引领下，我国羊肚菌产业必将迎来更加美好的未来。（注：本文共计1412字）