DB31/T 728-2023，食品冷库经济运行新标准解读，推动食品安全与效率提升

《DB31/T 728-2023 食品冷库经济运行管理要求》解读，新标准旨在提升食品安全与效率，该标准规范了食品冷库的经济运行管理，强化了食品安全保障，提高了运行效率，为食品安全监管提供有力支持。

随着我国食品产业的迅猛发展，食品安全问题愈发受到社会各界的广泛关注，为了规范食品冷库的运行管理，确保食品安全，提升经济效益，市质量技术局正式发布了DB31/T 728-2023《食品冷库经济运行管理要求》标准，本文旨在对这一标准进行深入解读，旨在帮助食品冷库从业者全面了解并严格执行相关要求,从而提升食品安全管理水平与运营效率。

标准背景

食品冷库作为食品储存的关键场所，其运行管理直接关系到食品安全和产品质量，近年来，我国食品冷库行业虽发展迅速，但也暴露出设施设备老化、管理不规范、能源浪费等问题，为解决这些问题，市质量技术局制定了DB31/T 728-2023标准,旨在全面提升食品冷库的经济运行管理水平。

标准主要内容

适用范围

DB31/T 728-2023标准适用于本市行政区域内从事食品储存的各类冷库，包括冷藏库、冷冻库、气调库等。

管理要求

1. 设施设备要求：食品冷库应配备符合国家标准和行业标准的制冷设备、通风设备、保温隔热材料等，确保食品在储存过程中的温度、湿度等环境条件符合规定。

2. 人员管理要求：食品冷库应配备具备相应专业知识和技能的员工，负责库房的日常管理、设备维护、安全管理等工作。

3. 食品安全要求：食品冷库应严格执行食品安全管理制度，确保食品在储存、运输、销售过程中的安全。

4. 能源管理要求：食品冷库应采取节能措施，降低能源消耗,提高经济效益。

5. 应急管理要求：食品冷库应制定应急预案，应对突发事件,确保人员和财产安全。

监督与实施

市质量技术局负责对食品冷库的运行管理进行监督，对不符合标准要求的,将依法进行处理。

标准实施意义

1. 提升食品安全水平：通过规范食品冷库的运行管理，降低食品安全风险，保障人民群众“舌尖上的安全”。

2. 提高经济效益：通过优化能源管理，降低能源消耗,提高食品冷库的经济效益。

3. 促进产业升级：推动食品冷库行业向规范化、标准化方向发展,提高行业整体水平。

4. 保障稳定供应：确保食品供应链安全、稳定。

DB31/T 728-2023《食品冷库经济运行管理要求》标准的发布实施，对提高食品冷库的运行管理水平具有重要意义，食品冷库从业者应认真学习并严格遵守标准要求，切实保障食品安全，提高经济效益,为我国食品产业的健康发展贡献力量。