DB15/T 3015-2023标准深度解析，俄体粉条干淀粉加工技术规范及实施攻略

《DB15/T 3015-2023标准解读》详细介绍了俄体粉条干淀粉加工技术规范，包括原料选择、工艺流程、质量控制等方面，本文旨在为从业者提供实施指南，确保俄体粉条干淀粉产品品质。

随着我国食品工业的蓬勃发展,干淀粉加工产品在市场上日益受到消费者的青睐，俄体粉条作为一款传统的淀粉加工食品，凭借其独特的口感和丰富的营养价值，深受消费者喜爱，为了规范俄体粉条的干淀粉加工技术，提升产品质量，保障消费者权益，我国正式颁布了DB15/T 3015-2023《干淀粉加工“俄体粉条”技术规范》，本文将对该标准进行详细解读，并提供实施指南。

DB15/T 3015-2023《干淀粉加工“俄体粉条”技术规范》是我国首个针对俄体粉条干淀粉加工的技术规范，该标准从原材料、生产工艺、质量要求、检验方法、包装、标签、运输和储存等多个方面对俄体粉条的生产提出了具体要求，旨在全面提升俄体粉条的质量与安全性。

原材料要求

1. 淀粉：选用优质马铃薯淀粉或玉米淀粉，确保无杂质、无霉变、无异味。
2. 水源：使用符合国家饮用水标准的水源。
3. 辅助原料：包括食盐、食用碱等，需符合国家相关标准。

生产工艺

1. 淀粉溶解：将淀粉与水按一定比例混合，搅拌均匀，形成淀粉浆。
2. 淀粉糊化：将淀粉浆加热至一定温度，使淀粉糊化。
3. 淀粉成型：通过挤压、切割等工艺，将糊化后的淀粉浆制成粉条。
4. 淀粉干燥：对粉条进行干燥处理，使水分含量达到标准要求。
5. 包装：对干燥后的粉条进行包装，确保产品卫生。

质量要求

1. 外观：粉条表面光滑，无杂质、无霉变、无异味。
2. 感官：粉条口感爽滑，有弹性，无异味。
3. 水分含量：粉条水分含量不大于12%。
4. 蛋白质含量：粉条蛋白质含量不小于2%。
5. 食盐含量：粉条食盐含量不大于2%。

检验方法

1. 外观检验：观察粉条表面，检查是否有杂质、霉变、异味等。
2. 感官检验：品尝粉条，检查口感、弹性、异味等。
3. 水分含量测定：采用烘干法测定粉条水分含量。
4. 蛋白质含量测定：采用凯氏定氮法测定粉条蛋白质含量。
5. 食盐含量测定：采用滴定法测定粉条食盐含量。

包装、标签、运输和储存

1. 包装：采用食品级包装材料，确保产品卫生。
2. 标签：标签应清晰、完整，标注产品名称、生产日期、保质期、生产批号、生产厂家等。
3. 运输：运输过程中应避免光直射、潮湿、污染等，确保产品品质。
4. 储存：储存于阴凉、干燥、通风处，避免光直射、潮湿、污染等。

实施指南

1. 企业应建立健全质量管理体系,确保产品质量。
2. 企业应按照DB15/T 3015-2023标准组织生产，严格控制生产过程。
3. 企业应加强员工培训,提高员工对产品质量的认识和操作技能。
4. 企业应定期对产品进行检验,确保产品质量符合标准要求。
5. 企业应积极推广DB15/T 3015-2023标准，提高行业整体水平。

DB15/T 3015-2023《干淀粉加工“俄体粉条”技术规范》的制定，对于规范俄体粉条干淀粉加工技术、提升产品质量、保障消费者权益具有重要意义，企业应认真贯彻执行该标准，为消费者提供安全、优质的俄体粉条产品。