DB3206/T 1092-2024，引领学校食堂管理规范新纪元
《DB3206/T 1092-2024》标志着学校食堂管理规范的新升级，该标准旨在提升食堂食品安全、卫生和服务质量，确保师生用餐安全与健康，推动校园餐饮服务标准化、规范化发展。
学校食堂,作为学生日常饮食的核心场所，其管理规范直接关系到广大师生的身体健康与饮食安全，为了提升学校食堂的管理质量，确保师生饮食的安全与卫生，我国在2024年正式发布了《学校食堂管理规范》（DB3206/T 1092-2024），本文旨在对这一规范进行深入解读，以期为广大食堂管理者提供有益的参考。
《学校食堂管理规范》的主要内容
适用范围
本规范旨在规范各级各类学校食堂的管理,涵盖了学校自办食堂、委托管理的食堂以及周边的餐饮服务单位。
食堂设施与布局
食堂的设施建设需满足食品安全、卫生、环保、节能等多方面要求，其布局设计应合理，确保符合消防安全、食品安全及卫生标准。
食品原料采购与储存
- 食品原料采购：食堂必须从持有合法经营资质的供应商处采购原料，以保证原料的质量。
- 食品原料储存：食品原料应分类存放，确保干燥、通风，并采取防潮、防虫、防鼠等措施。
食品加工与制作
- 食品加工场所：加工场所必须保持清洁卫生，并定期进行消毒。
- 食品加工人员：加工人员需持有有效的健康证明，并严格遵守操作规程。
- 食品制作：食品制作必须遵循严格的加工工艺，确保食品安全。
食品销售与供应
- 食品销售：食堂应设立专门的食品销售窗口，确保食品的新鲜与卫生。
- 食品供应：食堂应定期对食品进行抽样检查，确保食品质量达标。
食堂卫生管理
- 环境卫生：食堂应保持环境卫生，定期进行清洁与消毒。
- 餐具消毒：餐具应通过高温或化学消毒等方法进行彻底消毒。
- 废弃物处理：食堂应设立废弃物处理设施，并按规定处理废弃物。
食品安全与事故处理
- 食品安全：食堂应建立完善的食品安全管理制度，并定期进行自查。
- 事故处理：一旦发生食品安全事故，食堂应立即采取有效措施处理，并及时向相关部门报告。
规范实施的意义
提高学校食堂管理水平
《学校食堂管理规范》的实施，有助于提升学校食堂的管理水平，确保设施、人员、流程等各方面均符合国家标准。
保障师生饮食安全
规范的实施,有助于降低食品安全风险，提高师生的饮食质量，确保饮食安全。
促进学校食堂行业健康发展
规范的推行,有助于规范学校食堂行业，推动其健康发展，提升整体服务水平。
《学校食堂管理规范》（DB3206/T 1092-2024）的颁布，为我国学校食堂管理提供了坚实的法律保障，各学校食堂管理者应认真执行该规范，不断提升食堂管理水平，为师生提供安全、卫生、美味的饮食服务，相关部门也应加强对学校食堂的监管，确保规范的有效实施。
