DB4403/T 524-2024标准解读，冷链食品束消毒新规范推动食品安全升级
新标准DB4403/T 524-2024《冷链食品束消毒技术规范》发布，引领食品安全新篇章，该标准规范了冷链食品束消毒技术，提升食品安全水平，保障消费者健康。
随着全球贸易的蓬勃发展,冷链食品在我国流通领域愈发活跃，为确保食品安全，防止病原微生物的传播，我国对冷链食品的检验检疫措施持续强化，为此，我国正式发布了DB4403/T 524-2024《冷链食品束消毒技术规范》，这一新标准的颁布，标志着我国在冷链食品安全领域又迈出了坚实的一步，本文将对此规范进行深入解读，旨在为相关企业和部门提供有益的参考。
规范背景
在冷链食品的运输、储存、销售等环节，病原微生物的污染风险较高，可能对消费者健康构成威胁，为有效防控疫情，保障食品安全，我国对冷链食品实施了严格的检验检疫措施，束消毒技术作为一种高效、环保、安全的消毒方法，在食品、药品等领域得到广泛应用，DB4403/T 524-2024《冷链食品束消毒技术规范》的出台，旨在规范冷链食品束消毒技术，提升食品安全水平。
适用范围
本规范适用于肉类、水产品、乳制品、果蔬等冷链食品的束消毒。
消毒设备要求
- 束发生器：应满足GB/T 19454《束辐照装置》的要求，具备稳定的输出功率和束流。
- 加速器：应满足GB/T 19455《束加速器》的要求，具备稳定的加速电压和束流。
- 控制系统：应满足GB/T 19456《束辐照装置控制系统》的要求，具备实时监测、自动调节等功能。
消毒工艺要求
- 消毒参数：根据不同食品种类和微生物污染情况，确定合适的束剂量、照射时间和温度等参数。
- 消毒流程：包括预处理、辐照、后处理等环节，确保消毒效果。
消毒效果评价
- 微生物指标：对消毒后的食品进行微生物检测，确保其符合国家标准。
- 感官指标：对消毒后的食品进行感官评价，确保其品质。
消毒记录与档案管理
- 消毒记录：包括消毒设备参数、消毒工艺参数、消毒效果评价等。
- 档案管理：建立消毒档案，确保完整、可追溯。
规范实施与监督
企业实施
冷链食品生产企业应按照本规范要求,建立健全束消毒管理制度，确保消毒效果。
部门监督
- 对冷链食品生产企业进行监督,确保其遵守本规范。
- 对消毒设备进行检验,确保其符合国家标准。
- 对消毒效果进行抽检,确保食品安全。
DB4403/T 524-2024《冷链食品束消毒技术规范》的颁布，为我国冷链食品安全提供了有力保障，企业应积极落实规范要求，部门应加强监督力度，共同保障食品安全，维护人民群众身体健康，相信在各方共同努力下，我国冷链食品安全水平将不断提升，为全球食品安全贡献中国智慧。
