甜茶加工技术规范新解读，DB50/T 1777-2024引领品质升级，推动产业新飞跃
《DB50/T 1777-2024 甜茶加工技术规范》解读，旨在提升甜茶品质，推动产业发展，该规范详细阐述了甜茶加工的各个环节，为甜茶产业注入新动力，开启产业新篇章。
随着我国茶叶产业的蓬勃兴起，甜茶作为一种新兴的茶饮品类，正逐渐赢得消费者的青睐，为了规范甜茶加工技术，提升产品质量，保障消费者权益，我国在2024年正式发布了《DB50/T 1777-2024 甜茶加工技术规范》，本文将对该规范进行深入解读,旨在为甜茶产业的可持续发展提供有益的参考。
规范背景
甜茶，又称果味茶，是以优质茶叶为原料，通过发酵、提取、浓缩等独特工艺加工而成，具有鲜明的果香和独特的风味，近年来，随着人们对健康生活方式的追求和时尚生活的追求，甜茶市场迅速崛起，由于缺乏统一的加工技术规范，市场上甜茶的品质参差不齐，给消费者带来了不少困扰，为解决这一问题，我国及时制定了《DB50/T 1777-2024 甜茶加工技术规范》。
适用范围
本规范适用于以茶叶为原料，经过发酵、提取、浓缩等工艺制成的甜茶加工过程。
术语和定义
本规范对甜茶加工过程中涉及的关键术语和定义进行了明确，如发酵、提取、浓缩、甜茶等。
原料要求
- 茶叶：应选用新鲜、无病虫害、无污染的优质茶叶。
- 辅料：应根据产品特点选择合适的辅料，如糖、酸、香料等。
加工工艺
- 发酵：将茶叶与辅料按比例混合，进行发酵处理,发酵时间根据产品特点确定。
- 提取：将发酵好的茶叶进行提取，提取温度、时间、压力等参数应根据产品特点进行调整。
- 浓缩：将提取液进行浓缩，浓缩温度、时间、压力等参数应根据产品特点进行调整。
- 调配：将浓缩液与辅料进行调配，调整口感、香气等。
- 包装：将调配好的甜茶进行包装,包装材料应符合食品安全要求。
质量要求
- 感官指标：甜茶应具有独特的果香、甜味，无异味、杂质。
- 理化指标：甜茶中水分、总固形物、酸度等理化指标应符合国家标准。
- 微生物指标：甜茶中细菌总数、大肠菌群等微生物指标应符合国家标准。
检验方法
本规范规定了甜茶感官、理化、微生物等指标的检验方法。
规范实施与管理
实施主体
本规范适用于甜茶生产企业、检验机构、消费者等相关主体。
管理
各级质量部门应加强对甜茶加工企业的管理,确保规范的实施。
消费者权益保护
消费者在购买甜茶时，应关注产品标签,选择符合规范要求的产品。
《DB50/T 1777-2024 甜茶加工技术规范》的发布，为甜茶产业的健康发展提供了有力保障，通过规范加工技术，提高产品质量，有助于提升消费者对甜茶的认知度和喜爱度，进一步推动我国甜茶产业的繁荣，我们有理由相信，在各方共同努力下,我国甜茶产业必将迎来更加美好的未来。
