猪屠宰场动物卫生管理技术规范DB21/T 4059-2024新标准解读
《DB21/T 4059-2024》猪屠宰场动物卫生管理技术规范新标准解读：该标准针对猪屠宰场动物卫生管理提出具体要求，包括屠宰流程、设备设施、人员操作、环境控制等方面，旨在提高猪屠宰场动物卫生水平，保障食品安全。
随着我国畜牧业的迅猛发展，猪屠宰业作为产业链的关键一环，其动物卫生管理水平直接关系到食品安全和公共卫生安全，为了进一步提升猪屠宰场的卫生管理水平，保障人民群众的食品安全，我国在2024年正式发布了《猪屠宰场动物卫生管理技术规范》（DB21/T 4059-2024）这一新的行业标准，本文将对该标准进行深入解读,以便业界更好地了解和执行。
标准背景
《猪屠宰场动物卫生管理技术规范》（DB21/T 4059-2024）是根据我国相关法律法规和行业标准制定的，旨在规范猪屠宰场的动物卫生管理，有效防止疾病传播,确保食品安全和公共卫生。
适用范围
本标准适用于我国境内所有从事猪屠宰活动的企业、个体工商户及养殖场。
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屠宰场选址与布局：屠宰场选址应远离居民区、水源、垃圾场等污染源,并按照屠宰工艺流程合理布局。
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动物接收与待宰：屠宰场需设立专门的动物接收区，对进场猪只进行检疫、称重、编号等，确保动物来源合法，待宰区应保持清洁、通风,防止动物疫病传播。
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屠宰加工：屠宰加工过程应严格按照操作规程进行，确保屠宰质量，在屠宰过程中，应采取措施防止动物疫病传播，如使用一次性屠宰工具、对动物进行淋浴等。
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产品检验与处理：屠宰产品应进行严格检验，确保产品质量，不合格产品应按规定进行处理,不得流入市场。
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废弃物处理：屠宰过程中产生的废弃物应按规定进行处理,防止环境污染。
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人员管理：屠宰场应建立健全人员管理制度，对从业人员进行定期培训,提高其动物卫生管理意识。
标准实施与效果
《猪屠宰场动物卫生管理技术规范》（DB21/T 4059-2024）的实施，有助于提高猪屠宰场的动物卫生管理水平，降低动物疫病传播风险，保障食品安全和公共卫生，该标准还将促进猪屠宰行业的健康发展,提升我国畜牧业的整体竞争力。
《猪屠宰场动物卫生管理技术规范》是我国猪屠宰行业的重要标准，对于提高屠宰场动物卫生管理水平具有重要意义，各屠宰企业应认真执行该标准，确保食品安全和公共卫生，相关部门也应加强监督管理,确保标准得到有效实施。
