DB21/T 4063-2024标准解析,生猪屠宰质量安全风险管控新规范

团体标准 601
《DB21/T 4063-2024》是关于生猪屠宰质量安全风险管控的技术规范,该规范详细阐述了生猪屠宰过程中的质量安全风险点,提出了相应的管控措施,旨在确保屠宰过程的卫生安全,提升生猪产品质量,保障消费者健康,规范涵盖了从生猪进场到产品出厂的各个环节,包括屠宰操作、卫生管理、质量检验等方面,对提高生猪屠宰行业整体质量水平具有重要意义。

随着我国经济的飞速发展,公众对食品安全的关注度日益提升,生猪作为我国肉类消费的主要来源,其质量安全问题尤为受到广泛关注,为规范生猪屠宰行业,提升屠宰产品质量,保障人民群众的饮食健康,辽宁省出台了地方标准DB21/T 4063-2024《生猪屠宰质量安全风险管控技术规范》,本文将对此规范进行详尽解读,旨在为生猪屠宰企业、相关部门及消费者提供有益参考。

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DB21/T 4063-2024规范的核心内容

适用范围

DB21/T 4063-2024规范适用于辽宁省行政区域内的生猪屠宰企业、生猪屠宰行业协会、生猪屠宰机构及相关单位。

规范要求

  1. 屠宰企业需具备合法的生产经营资格,并严格遵守国家相关法律法规、标准和规范进行生产。
  2. 建立健全质量安全管理体制,明确质量安全管理职责,确保质量安全目标的实现。
  3. 严格执行生猪屠宰操作规程,确保屠宰过程符合国家标准和规范要求。
  4. 加强原辅料、半成品、成品的质量检验,确保产品质量安全。
  5. 强化生产过程中的风险管控,对可能影响产品质量安全的风险因素进行识别、评估和控制。
  6. 建立健全溯源体系,确保产品质量可追溯。

风险管控

  1. 生猪入场查验:对入场生猪进行严格查验,确保其符合国家相关法律法规要求。
  2. 屠宰过程控制:对屠宰过程进行全程监控,确保屠宰操作规范、卫生。
  3. 病害肉排查:对屠宰过程中发现的病害肉进行彻底排查,防止病害肉流入市场。
  4. 废弃物处理:对屠宰过程中产生的废弃物进行分类处理,确保环境保护。
  5. 产品质量检验:对生猪屠宰产品进行严格检验,确保产品质量安全。

实施DB21/T 4063-2024规范的意义

  1. 提升生猪屠宰产品质量,保障人民群众饮食健康。
  2. 规范生猪屠宰行业,推动生猪产业健康发展。
  3. 提高屠宰企业质量管理水平,增强企业竞争力。
  4. 促进政府效能提升,维护市场秩序。

DB21/T 4063-2024《生猪屠宰质量安全风险管控技术规范》的出台,为我国生猪屠宰行业提供了坚实的质量保障,各相关单位应认真贯彻落实该规范,共同推动生猪屠宰行业高质量发展,消费者也应关注生猪屠宰产品质量,共同维护食品安全。