DB46/T 33-2004 胡椒粉标准深度解析及实际应用指南
《DB46/T 33-2004 胡椒粉标准解读与应用》详细解读了胡椒粉国家标准，包括质量要求、检验方法、包装、标志、运输和储存等，旨在指导胡椒粉生产、检验、使用等相关人员理解和应用标准，提高胡椒粉产品质量。
DB46/T 33-2004标准，作为中国首个针对胡椒粉的行业标准，自2004年颁布以来，旨在全面规范胡椒粉从生产、加工、包装、运输到销售的全过程，以提升胡椒粉的品质与安全性能，本文将对这一标准进行深入解读，并分析其在胡椒粉产业中的应用价值。
DB46/T 33-2004标准概览
适用范围
本标准适用于以新鲜或干燥的胡椒果实为原料,经过加工、干燥、粉碎、筛分等工艺步骤制得的各类胡椒粉。
产品分类
根据胡椒粉的粒度、色泽、杂质等关键指标，胡椒粉被划分为以下几类：
- 粗胡椒粉：粒度不小于1.0毫米，颜色一致，无任何杂质。
- 中胡椒粉：粒度介于0.5毫米至1.0毫米之间，颜色均匀，无杂质。
- 细胡椒粉：粒度不大于0.5毫米，颜色一致，无杂质。
技术要求
（1）感官指标：胡椒粉应具备鲜明的胡椒香气和口感，无异味、霉变或杂质。
（2）理化指标：胡椒粉的水分含量应不超过12%，灰分含量不超过6%，重金属含量须符合GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物》的规定。
（3）微生物指标：胡椒粉需符合GB 4789.2-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》和GB 4789.3-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群测定》的要求。
包装、标识、运输与储存
（1）包装：胡椒粉应使用食品级包装材料，确保包装袋密封、防潮、防污染。
（2）标识：包装上需清晰标注产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产厂名、厂址及产品标准号等信息。
（3）运输：胡椒粉应避免直接暴露在阳光下、雨水浸淋或潮湿环境中，运输工具应保持清洁卫生。
（4）储存：胡椒粉应存放在干燥、通风、阴凉的地方，防止受潮、受热或污染。
DB46/T 33-2004标准在胡椒粉生产中的应用
提升胡椒粉品质
该标准对胡椒粉的感官、理化及微生物指标制定了详细的标准，有助于生产者依据标准生产出高品质的胡椒粉，满足消费者的期望。
规范生产流程
标准对胡椒粉的生产工艺、设备、操作规程等方面进行了详细规范，有助于生产者提升生产效率，降低成本。
保障食品安全
标准对胡椒粉的重金属含量和微生物指标提出了严格要求,有效保障了消费者的食品安全。
促进产业健康发展
DB46/T 33-2004标准的实施，对提升胡椒粉产业的整体水平，推动产业的健康持续发展起到了积极作用。
DB46/T 33-2004标准作为我国胡椒粉行业的重要指导文件，对于提升胡椒粉的品质、保障食品安全、促进产业健康发展具有深远意义，生产者应严格遵守该标准，共同推动胡椒粉产业的繁荣与发展。
