DB37/T 4351-2021 扒鸡追溯规程解析，食品安全与质量控制新里程碑
《DB37/T 4351-2021 扒鸡重要产品追溯操作规程》解读，标志着食品安全与质量控制迈入新里程碑，规程详细规范了扒鸡生产、流通、销售等环节的追溯操作，确保产品质量安全，提升消费者信心。
随着时代的演进与科技的飞跃,食品安全问题愈发成为公众关注的焦点，为了确保食品从田间到餐桌的每一个环节都能得到严密监控，我国持续强化食品安全法规的制定与执行，在此背景下，DB37/T 4351-2021《重要产品追溯操作规程》正式出台，对扒鸡这一历史悠久、深受喜爱的传统美食的追溯操作进行了详尽的规定，本文将深入解读该规程，并探讨其对扒鸡产业发展的深远影响。
DB37/T 4351-2021规程概述
DB37/T 4351-2021《重要产品追溯操作规程》由山东省市场管理局颁布，旨在规范重要产品的追溯管理，提升产品质量与安全水平，该规程明确了重要产品的定义、追溯体系的建立、追溯信息的采集、共享与查询等关键内容。
扒鸡产品追溯的重要性
扒鸡,作为我国传统的美食瑰宝，拥有悠久的传承，深受广大消费者喜爱，近年来扒鸡行业也出现了一些问题，如原料来源不透明、加工流程不规范、产品质量参差不齐等，对扒鸡产品实施追溯管理具有以下几个重要意义：
- 提升食品安全水平：通过追溯体系，可以确保扒鸡原料来源的安全，有效防止不合格原料进入生产环节，降低食品安全风险。
- 保障消费者权益：消费者可以通过追溯系统查询到扒鸡产品的生产、加工、销售等全过程，增强消费信心。
- 促进产业健康发展：追溯体系有助于规范市场秩序，提升行业自律，推动扒鸡产业向高质量发展。
DB37/T 4351-2021规程对扒鸡产品追溯的具体要求
- 建立追溯体系：扒鸡生产企业应建立完善的追溯体系，涵盖原料采购、生产加工、仓储物流、销售渠道等各个环节。
- 采集追溯信息：在生产过程中，企业应采集扒鸡产品的生产日期、批次、原料来源、加工工艺、检验结果等信息。
- 信息化管理：企业应运用信息化手段，将追溯信息录入系统，实现实时查询和共享。
- 信息公开：企业应将扒鸡产品的追溯信息向消费者公开，接受社会监督。
- 应急处理：在发生食品安全事件时，企业应迅速启动应急处理机制，及时追溯问题产品，防止风险扩散。
扒鸡产品追溯实施的建议
- 加强政策宣传：政府部门应加大政策宣传力度，提高企业对扒鸡产品追溯的认识和重视。
- 搭建追溯平台：政府或行业协会可搭建扒鸡产品追溯平台，为企业提供便捷的追溯服务。
- 强化监管力度：监管部门应加强对扒鸡产品追溯的监督，确保企业履行追溯义务。
- 鼓励技术创新：鼓励企业采用先进技术，提升追溯系统的智能化水平。
- 培训专业人才：加强对企业员工的培训，提高其追溯操作技能。
DB37/T 4351-2021《重要产品追溯操作规程》的发布，为扒鸡产业提供了坚实的政策支撑，通过实施该规程，我们有理由相信，扒鸡产品的质量安全水平将得到显著提升，消费者权益将得到有力保障，扒鸡产业也将迈向更加健康、可持续的发展轨道。
