2020版小餐饮店服务规范标准DB36/T 1309-2020深度解析
《DB36/T 1309-2020》小餐饮店经营服务规范新标准深入解读，从卫生、环境、人员管理等方面规范小餐饮店经营，提升服务质量，保障消费者权益，新标准强调餐饮卫生安全，提升小餐饮店整体形象，推动行业健康发展。
随着我国经济的蓬勃兴起，餐饮业作为国民经济的重要支柱，其市场规模持续扩大，为了进一步规范小餐饮店的经营服务，保障消费者权益，提升餐饮业整体水平，我国在2020年正式发布了《小餐饮店经营服务规范》（DB36/T 1309-2020）标准，本文将对该标准进行详细解读,以帮助小餐饮店经营者更好地理解和遵守相关规定。
标准背景及目的
《小餐饮店经营服务规范》（DB36/T 1309-2020）由湖南省市场管理局颁布，旨在规范小餐饮店的经营行为，提升餐饮服务质量，保障消费者饮食安全，推动餐饮业的健康发展，该标准对小餐饮店的选址、装修、设施设备、原材料采购、加工制作、卫生管理、服务流程等方面制定了具体要求。
选址与装修
- 小餐饮店应选址于交通便利、环境整洁、符合食品安全要求的区域。
- 装修风格应简洁、卫生、安全,并符合相关法规要求。
设施设备
- 小餐饮店应配备符合卫生标准的餐饮设备，如冰箱、消毒柜、厨房用具等。
- 设备应定期检查、维护,确保其正常运行。
原材料采购
- 小餐饮店应从合法渠道采购原材料,确保原材料质量。
- 采购时应索取相关证明文件，如生产许可证、检验报告等。
加工制作
- 小餐饮店应按照国家相关法律法规和食品安全标准进行加工制作。
- 加工制作过程中应保证食品卫生,防止交叉污染。
卫生管理
- 小餐饮店应建立健全卫生管理制度,明确卫生责任。
- 应定期进行员工健康检查,确保员工持有健康证明。
服务流程
- 小餐饮店应提供文明、礼貌、周到的服务。
- 应设立服务台，明确服务项目、收费标准等。
标准实施与监督
- 小餐饮店经营者应自觉遵守《小餐饮店经营服务规范》标准，加强内部管理,提高服务质量。
- 食品监管部门应加强对小餐饮店的监督检查,对违反标准的行为进行查处。
- 消费者应积极监督,对不符合标准的小餐饮店进行投诉举报。
《小餐饮店经营服务规范》（DB36/T 1309-2020）标准的发布，对于规范小餐饮店经营行为、提升餐饮服务质量具有重要意义，小餐饮店经营者应认真学习、严格执行该标准，为广大消费者提供安全、卫生、美味的餐饮服务，监管部门和消费者也应积极参与,共同推动我国餐饮业的健康发展。
