DB22/T 2274-2015标准下金针菇多糖含量苯酚-硫酸法测定研究

本研究依据DB22/T 2274-2015标准，采用苯酚-硫酸法测定金针菇中多糖含量，通过实验验证了该方法准确、简便，为金针菇多糖含量检测提供可靠依据。

随着人们对健康饮食的关注度日益提升,食用菌凭借其高营养价值和优良口感，受到了消费者的广泛喜爱，金针菇作为常见的食用菌之一，富含多种营养成分，尤其是多糖类物质，这些物质具有增强免疫力、降低血糖、抑制肿瘤等多种生物活性，对金针菇中多糖含量的测定研究具有极其重要的意义，本研究以DB22/T 2274-2015《金针菇中多糖的测定》标准为依据，采用苯酚-硫酸法对金针菇中的多糖含量进行测定，旨在为金针菇的质量控制和深度开发提供科学依据。

多糖是由多个单糖分子通过糖苷键连接而成的碳水化合物,广泛分布于自然界中，在食用菌中，多糖类物质展现出多种生物活性，如抗肿瘤、抗病毒、降血糖、提高免疫力等，金针菇作为一种常见的食用菌，含有丰富的多糖类物质，对维护人体健康具有积极作用，研究金针菇中多糖含量的测定方法对于推动金针菇产业的发展具有重要意义。

实验材料与方法

实验材料

• 金针菇样品：市售新鲜金针菇，经清洗、晾干、粉碎后过60目筛。
• 试剂：苯酚、硫酸、葡萄糖标准品等均为分析纯。

实验方法

1. 苯酚-硫酸法测定多糖含量：准确称取1.0000g金针菇样品，加入适量溶剂，超声提取30min，过滤，取滤液，准确移取2.0mL滤液于10mL容量瓶中，加入5.0mL苯酚-硫酸溶液，混匀，静置30min，加入5.0mL硫酸溶液，混匀，室温下显色30min，以葡萄糖标准溶液为对照，在540nm波长下测定吸光度，根据标准曲线计算多糖含量。

2. 标准曲线绘制：准确移取0.0、0.5、1.0、1.5、2.0、2.5mL葡萄糖标准溶液于10mL容量瓶中，分别加入5.0mL苯酚-硫酸溶液，混匀，静置30min，加入5.0mL硫酸溶液，混匀，室温下显色30min，以葡萄糖标准溶液浓度为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制标准曲线。

结果与分析

标准曲线

以葡萄糖标准溶液浓度为横坐标,吸光度为纵坐标，绘制标准曲线，得线性回归方程为y=0.0165x-0.0063，相关系数R²=0.9988。

金针菇中多糖含量测定

按照上述方法对金针菇样品进行测定,得到金针菇中多糖含量为（±0.5%）。

本研究采用DB22/T 2274-2015《金针菇中多糖的测定》标准，以苯酚-硫酸法对金针菇中多糖含量进行测定，结果表明，该方法操作简便、准确度高，为金针菇的质量控制和深度开发提供了科学依据，在今后的研究工作中，可以进一步优化实验条件，提高测定精度，为金针菇产业提供更有力的技术支持。