DB44/T 2617-2025鱼鳔干制操作规程，标准化进程深度解析

《DB44/T 2617-2025》详细解析了鱼鳔干制操作规程，推动标准化进程，该规程从原料选择、加工工艺、质量检测等方面进行规范，旨在提升鱼鳔干品质，保障食品安全。

随着我国海洋资源的不断丰富,鱼鳔作为一项珍贵的海洋生物资源，其加工与利用逐渐受到广泛关注，鱼鳔富含胶原蛋白，不仅具有极高的药用价值，还富含丰富的营养价值，为了规范鱼鳔的干制加工流程，提升产品质量，保障消费者权益，我国正式发布了DB44/T 2617-2025《鱼鳔干制操作规程》，本文将深入解析该规程的背景、主要内容及其实施意义。

规程背景

鱼鳔干制是鱼鳔加工过程中的关键环节,其质量直接关系到鱼鳔产品的品质，在实际生产过程中，由于缺乏统一的标准和规范，鱼鳔干制加工过程存在诸多问题，如工艺不成熟、产品质量参差不齐、环境污染严重等，为解决这些问题，制定一套科学、合理的鱼鳔干制操作规程势在必行。

规程主要内容

适用范围

本规程适用于以鱼鳔为原料,采用自然干燥或人工干燥方法生产的鱼鳔干制品。

术语和定义

（1）鱼鳔：指鱼类体内的一种具有保护作用的囊状器官，富含胶原蛋白。

（2）鱼鳔干制品：指经过干燥处理，除去水分后，具有一定形状和质量的鱼鳔产品。

原料要求

（1）鱼鳔应来自健康、无病害的鱼类。

（2）鱼鳔表面应无破损、无污染。

干制工艺

（1）自然干燥：将鱼鳔悬挂在通风、干燥的场所，使其自然干燥。

（2）人工干燥：将鱼鳔放入干燥设备中，通过加热、通风等方法使其干燥。

质量要求

（1）鱼鳔干制品应无霉变、无异味、无杂质。

（2）鱼鳔干制品的水分含量应不大于12%。

（3）鱼鳔干制品的蛋白质含量应不小于50%。

包装、标识、运输和储存

（1）包装：采用食品级包装材料，确保产品卫生。

（2）标识：产品标签应注明产品名称、规格、生产日期、保质期、生产单位等。

（3）运输：运输过程中应保持产品干燥、通风，防止受潮、污染。

（4）储存：储存环境应干燥、通风、避光，避免高温、潮湿。

实施意义

规范鱼鳔干制加工过程，提高产品质量。

保障消费者权益，促进鱼鳔产业的健康发展。

提高我国鱼鳔产品在市场的竞争力。

促进渔业资源的合理利用，实现可持续发展。

DB44/T 2617-2025《鱼鳔干制操作规程》的制定，对于规范鱼鳔干制加工过程、提高产品质量、保障消费者权益具有重要意义，各相关企业和个人应认真学习并严格执行本规程，共同推动鱼鳔产业的健康发展。