DB14/T 864-2025标准引领，寿豆腐干的传承与创新之路

《DB14/T 864-2025标准下的地理标志产品—寿豆腐干的传承与发展》一文探讨了寿豆腐干作为地理标志产品的传承与发展路径，文章依据新标准，分析了寿豆腐干的历史文化、制作工艺，并提出了在标准化、品牌化、市场推广等方面的策略，旨在推动寿豆腐干产业的可持续发展。

地理标志产品，是我国特产领域中一颗璀璨的明珠，它承载着鲜明的地域特色和深厚的文化底蕴，寿县豆腐干，作为地理标志产品之一，凭借其独特的风味和悠久的历史传承，深受广大消费者的喜爱，随着2025年DB14/T 864-2025标准的正式颁布，寿县豆腐干的传承与发展得到了强有力的保障，本文将围绕寿县豆腐干的特点、历史渊源、产业现状以及DB14/T 864-2025标准对产业的影响等方面展开深入探讨。

寿县豆腐干的特点

1. 地域特色：寿县豆腐干产自山西省晋中市寿县，选用当地优质黄豆为原料，采用传统工艺精心制作，其色泽金黄，质地细腻，口感鲜美，豆香味浓郁,具有鲜明的地域特色。

2. 制作工艺：寿县豆腐干制作工艺独特，包括筛选、浸泡、磨浆、煮浆、点浆、切块、晾晒、烤制等多道工序，烤制环节至关重要,能够使豆腐干表面形成独特的焦香口感。

3. 营养价值：寿县豆腐干富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有较高的营养价值,是健康饮食的优选。

寿县豆腐干的历史渊源

寿县豆腐干的历史源远流长，可追溯至明朝，相传，当时寿县有一位名叫三的豆腐匠，他制作的豆腐干口感独特，深受当地百姓喜爱，三将制作豆腐干的技艺传给后人,逐渐形成了寿县豆腐干的独特风味。

寿县豆腐干产业现状

1. 产业规模：近年来，寿县豆腐干产业规模不断扩大，形成了以寿县为中心的产业集群，据统计，目前寿县豆腐干年产量达数千吨,产值数亿元。

2. 市场前景：随着人们生活水平的提高，对特色食品的需求不断增长，寿县豆腐干市场前景广阔，DB14/T 864-2025标准的实施，将进一步规范寿县豆腐干产业,推动其健康发展。

DB14/T 864-2025标准对寿县豆腐干产业的影响

1. 规范生产：DB14/T 864-2025标准对寿县豆腐干的生产过程进行了详细规定，包括原料选择、生产工艺、产品质量等,有助于提高整体品质。

2. 提升品牌价值：地理标志产品的认证，有助于提升寿县豆腐干的品牌价值,提高市场竞争力。

3. 促进产业发展：DB14/T 864-2025标准的实施，将推动寿县豆腐干产业向规模化、标准化、品牌化方向发展,为产业转型升级提供有力支持。

在DB14/T 864-2025标准的引领下，寿县豆腐干产业将迎来更加广阔的发展空间，在传承传统工艺的同时，寿县豆腐干产业应积极适应市场需求，提升产品品质，打造知名品牌，为我国特产品产业发展贡献力量，相信在不久的将来，寿县豆腐干将成为我国地理标志产品的一张亮丽名片,为消费者带来更多美味佳肴。