景德镇板鸡，传统工艺与现代标准交融的DB36/T 509-2015新篇章

景德镇板鸡，遵循DB36/T 509-2015标准，巧妙融合传统工艺与现代标准，以精选原料、精湛技艺，确保口感与品质，传承千年古法，创新现代风味，成为食客心中的美味佳肴。

景德镇，这座承载着深厚历史底蕴的城市，以其精湛的瓷器工艺享誉全球，而其独特的美食文化同样魅力无穷，景德镇板鸡作为一道极具地方特色的传统名菜，近年来在DB36/T 509-2015标准的引领下，不仅制作工艺得到了质的飞跃,更在传统与现代的交融中焕发出勃勃生机。

景德镇板鸡的历史传承

景德镇板鸡的历史源远流长，可追溯至明朝，相传，当时景德镇有一位技艺高超的厨师，名为三，在一次烹饪鸡肉的过程中，他灵机一动，将鸡肉拍成薄片，经过特制香料的腌制，再以独到的烹饪技艺烹制而成，这道菜因其鲜美的口感和诱人的色泽，深受当地百姓喜爱，逐渐流传开来,成为景德镇的一道传统名菜。

DB36/T 509-2015标准对景德镇板鸡的推动作用

2015年正式实施的DB36/T 509-2015标准，是我国首个针对板鸡制作工艺的地方标准，该标准对景德镇板鸡的原材料、制作工艺、卫生要求等方面进行了细致规定，旨在提升板鸡的品质,确保消费者的饮食安全。

原材料精选

依据DB36/T 509-2015标准，景德镇板鸡选用优质土鸡作为原材料，要求鸡肉新鲜、肉质饱满，标准还对鸡肉的来源、饲养环境等方面提出了严格的要求,确保鸡肉的品质上乘。

精湛的制作工艺

在制作工艺上，DB36/T 509-2015标准对景德镇板鸡的腌制、拍打、烹饪等环节进行了规范，腌制时使用特制的香料，如八角、桂皮、香叶等，以保证板鸡的风味；拍打时将鸡肉拍成薄片，以便更好地入味；烹饪时火候适中,确保鸡肉熟透且肉质鲜嫩。

严格的卫生要求

DB36/T 509-2015标准对景德镇板鸡的卫生要求也做了明确规定，包括生产环境的卫生、设备设施的清洁、操作人员的卫生等，从而降低食品安全风险,保障消费者的健康。

传统与现代的完美融合

在DB36/T 509-2015标准的指导下，景德镇板鸡的制作工艺得到了规范和提升，传统工艺与现代标准的融合，使得景德镇板鸡在保留传统风味的同时,品质得到了显著提升。

品质与品牌的双提升

通过实施DB36/T 509-2015标准，景德镇板鸡的品质得到了显著提升，受到越来越多消费者的青睐，品牌建设也取得了显著成效，如“景德镇老字号”、“景德镇板鸡世家”等品牌在市场上享有较高的知名度和美誉度。

产业链的蓬勃发展

随着景德镇板鸡品质的提升和品牌的壮大，其产业链也得到了进一步的发展，从养殖、加工、销售到餐饮，景德镇板鸡产业链条不断完善,为当地经济发展注入了新的活力。

在DB36/T 509-2015标准的引领下，景德镇板鸡实现了品质、品牌和产业的全面提升，为消费者带来了美味佳肴,也为景德镇这座历史文化名城增添了新的光彩。