DB43/T 2317-2022籼米食味品质感官评价方法深度解析及实践应用
《DB43/T 2317-2022籼米食味品质感官评价方法解读与应用》介绍了籼米食味品质感官评价方法，旨在提升籼米品质，方法涵盖感官评价步骤、评分标准及应用实例，有助于籼米生产和消费者了解米质优劣。
在我国广袤的南方地区，籼米不仅是餐桌上的主食，更是当地居民赖以生存的重要粮食作物，它富含多种营养成分，是人们日常饮食中不可或缺的一部分，随着社会的发展，人们对食品安全和健康的关注度日益提升，对籼米品质的要求也随之提高，为了确保籼米食味品质的感官评价更加科学、规范，我国在2022年正式发布了DB43/T 2317-2022《籼米食味品质感官评价方法》标准，本文将对该标准进行深入解读,并探讨其在实际应用中的重要作用。
DB43/T 2317-2022标准解读
适用范围
本标准旨在规范籼米及其加工品的感官评价方法,适用于各类籼米产品。
评价方法
- 感官评价人员：参与评价的人员需具备良好的感官评价能力，对籼米的特性有深入了解,并确保感官无异常。
- 评价工具：评价所需的工具包括专用感官评价室、评分卡、样品制备设备等。
- 评价程序：
- 样品制备：参照GB/T 15682-2008《稻谷加工品质测定方法》,制备籼米样品。
- 感官评价：评价人员依据评分卡对样品的色泽、气味、口感、滋味等方面进行评价。
- 评分：根据评分卡对样品进行评分,评分标准详见附录A。
- 统计分析：对评分结果进行统计分析，计算平均值、标准差等指标。
评价结果
- 感官评价结果：根据评分结果，将籼米食味品质划分为优、良、中、差四个等级。
- 统计分析结果：根据统计分析结果，计算籼米食味品质的平均值、标准差等指标。
DB43/T 2317-2022在实际应用中的重要性
提高籼米品质
通过感官评价方法，企业可以全面、客观地评估籼米食味品质，从而提供更优质的产品，并依据评价结果改进生产工艺,提升籼米品质。
规范市场秩序
感官评价方法有助于规范市场秩序，防止不合格产品流入市场,保障消费者权益。
促进产业发展
通过感官评价方法，推动籼米产业的健康发展,提高产业竞争力。
拓展应用
感官评价技术在粮食作物中的应用
DB43/T 2317-2022标准中的感官评价方法，不仅适用于籼米，还可推广至稻米、小麦、玉米等其他粮食作物,为我国粮食产业提供技术支持。
感官评价技术在食品加工中的应用
感官评价方法在食品加工过程中具有重要作用，可应用于评价食品的口感、香气、色泽等品质,为食品加工企业提供参考依据。
感官评价技术在食品安全检测中的应用
感官评价方法可辅助食品安全检测，提高检测结果的准确性,为食品安全提供有力支持。
DB43/T 2317-2022《籼米食味品质感官评价方法》标准的发布，为我国粮食产业和食品安全领域提供了有力保障，在未来的工作中，我们要不断探索、创新，将感官评价技术应用于更多领域,为我国粮食产业和食品安全事业做出更大贡献。
