池河糕小作坊生产规范发布，开启传统糕点产业标准化新纪元
《DB3411/T 0009-2022 池河糕小作坊生产规范》发布，旨在通过标准化推动传统糕点产业发展，引领池河糕小作坊生产迈向新高度。
随着我国食品工业的蓬勃兴盛,传统的糕点制造业在传承传统工艺的同时，也在积极探索创新与规范化之路，为了确保食品安全，提高传统糕点的品质，规范小规模作坊的生产，我国正式发布了DB3411/T 0009-2022《池河糕小作坊生产规范》，本文将深入解析该规范的核心内容，并探讨其对传统糕点产业的深远影响。
DB3411/T 0009-2022《池河糕小作坊生产规范》概述
DB3411/T 0009-2022《池河糕小作坊生产规范》是我国专门针对池河糕这一特色传统糕点制定的行业标准，池河糕，作为我国糕点文化的重要组成部分，拥有深厚的历史底蕴和独特的风味，本规范的制定，旨在通过规范小作坊的生产流程，提升池河糕的品质，保障消费者的合法权益。
DB3411/T 0009-2022《池河糕小作坊生产规范》主要内容
生产环境
规范明确要求小作坊必须具备优良的生产环境,包括生产场所、设备、卫生设施等，生产场所需通风采光，无污染源；生产设备必须清洁完好，符合国家标准；卫生设施需齐全且保持清洁。
原料采购
规范强调小作坊应选择优质原料,确保原料来源的可追溯性，在原料采购过程中，需注意以下几点：
- 从合法渠道购买原料,保证原料质量；
- 索取相关证明文件,如生产许可证、检验报告等；
- 关注原料的生产日期和保质期。
生产过程
规范对池河糕的生产过程进行了详细规定,包括：
- 制作工艺：规范了从原料处理到成型、烘烤、冷却等各个环节；
- 生产设备：要求使用符合国家标准的生产设备，确保生产过程的安全和卫生；
- 生产环境：保持生产环境清洁，防止交叉污染。
质量控制
规范要求小作坊建立完善的质量控制体系,包括：
- 原料检验：确保原料质量符合要求；
- 生产过程检验：在生产过程中的关键环节进行检验，保证产品质量；
- 成品检验：对成品进行检验，确保产品质量符合国家标准。
包装与标识
规范要求小作坊按照国家标准进行包装,并在包装上标注产品名称、生产日期、保质期、生产单位等信息。
DB3411/T 0009-2022《池河糕小作坊生产规范》对传统糕点产业的影响
提升传统糕点品质
通过规范小作坊生产,传统糕点的品质得到显著提升，让消费者在享受传统风味的同时，也能享有更高的食品安全保障。
促进产业升级
规范小作坊生产,有助于推动传统糕点产业向现代化、标准化方向发展，促进产业升级。
提高消费者满意度
规范小作坊生产,有助于提升消费者对传统糕点的信任度，从而提高消费者满意度。
增强行业竞争力
规范小作坊生产,有助于提高行业整体水平，增强行业竞争力。
DB3411/T 0009-2022《池河糕小作坊生产规范》的发布，为我国传统糕点产业带来了新的发展机遇，传统糕点产业应积极适应规范要求，不断提升自身品质，为消费者提供更优质的产品，政府、行业协会等相关部门也应加大对传统糕点产业的扶持力度，推动产业持续健康发展。
