DB12/T 758.12-2022标准解读，大白菜低温物流保鲜技术规程新规

新标准DB12/T 758.12-2022解读，针对大白菜低温物流保鲜技术规程提出新要求，规范物流过程，提高保鲜效果，延长大白菜货架期，保障食品安全。

随着我国冷链物流业的飞速发展，低温物流保鲜技术在食品保鲜领域的地位愈发显著，大白菜，作为我国广泛种植的蔬菜之一，其保鲜问题一直是业内关注的焦点，为此，我国正式发布了DB12/T 758.12-2022《低温物流保鲜技术规程 第12部分：大白菜》这一新标准，旨在规范大白菜的低温物流保鲜流程，提升保鲜效果，确保食品安全,本文将对此新标准进行详细解读。

标准背景

大白菜，因其营养价值丰富、口感鲜嫩而深受消费者喜爱，在运输和储存过程中，大白菜容易出现腐烂、失水、黄化等问题，严重影响了其品质和口感，为解决这一难题，我国制定了DB12/T 758.12-2022《低温物流保鲜技术规程 第12部分：大白菜》新标准。

标准主要内容

适用范围

本标准规定了在大白菜低温物流过程中的保鲜技术要求，适用于大白菜的采收、预冷、运输、储存、配送等环节。

术语和定义

本标准对低温物流、保鲜、预冷、储存、配送等术语进行了明确定义,以确保标准内容的准确性和可操作性。

技术要求

1. 采收：选择晴天进行采收，避免在雨天或露水未干时采摘，采收过程中轻拿轻放,减少机械损伤。
2. 预冷：采收后尽快进行预冷，预冷温度控制在0℃～2℃之间,预冷时间不超过6小时。
3. 运输：保持车厢内温度稳定，避免温度波动过大，运输工具应具备良好的保温性能,车厢内铺设保温材料。
4. 储存：保持仓库内温度稳定，储存温度控制在0℃～2℃之间，仓库应具备良好的通风条件,避免湿度过高。
5. 配送：确保大白菜在运输途中的温度稳定,配送车辆应具备良好的保温性能。

检验方法

本标准规定了大白菜低温物流保鲜效果的检验方法，包括感官检验、理化检验和微生物检验等。

保鲜效果评价

根据检验结果，对大白菜低温物流保鲜效果进行评价，包括保鲜期、品质、口感等方面。

标准实施与管理

实施主体：本标准适用于从事大白菜生产、加工、运输、储存、配送等环节的企业和个人。

管理：各级质量技术部门应加强对本标准的实施,确保大白菜低温物流保鲜技术得到有效应用。

DB12/T 758.12-2022《低温物流保鲜技术规程 第12部分：大白菜》新标准的发布，为我国大白菜低温物流保鲜提供了有力技术支持，通过实施该标准，有助于提高大白菜的保鲜效果，保障食品安全，推动我国冷链物流行业的健康发展，企业和个人应积极学习和应用该标准,为消费者提供更加优质的大白菜产品。