梅花鹿产品初加工技术规程，梅花鹿产业发展的基石
《DB22/T 1056-2011 梅花鹿产品初加工技术规程》为梅花鹿产业发展提供关键技术保障，规范梅花鹿产品初加工流程，提升产品质量，促进梅花鹿产业健康发展。
梅花鹿，这一中国独有的珍稀动物，以其鲜美的肉质和丰富的营养价值，深受广大消费者喜爱，梅花鹿产业已成为我国农业产业中不可或缺的一部分，为了规范梅花鹿产品的初加工技术，提升产品质量，保障消费者权益，我国特制定了《梅花鹿产品初加工技术规程》（DB22/T 1056-2011），本文将围绕该规程的背景、内容及其重要意义进行详细阐述。
规程背景
随着人们对健康饮食的日益重视，梅花鹿产品的市场需求逐年攀升，由于梅花鹿产品初加工技术参差不齐，导致产品质量参差不齐，严重影响了梅花鹿产业的健康发展，为规范梅花鹿产品初加工技术，提升产品质量，我国制定了《梅花鹿产品初加工技术规程》。
适用范围
本规程适用于梅花鹿养殖、加工企业以及相关管理部门,旨在规范梅花鹿产品的初加工过程。
术语和定义
本规程明确了梅花鹿产品初加工过程中涉及的术语和定义，如梅花鹿、梅花鹿产品、初加工等。
原料要求
梅花鹿产品初加工原料应选用健康、无疫病、无药物残留的梅花鹿。
加工工艺
- 屠宰：采用放血等方法进行屠宰，确保梅花鹿迅速死亡,减少应激反应。
- 放血：屠宰后，将梅花鹿放血，去除血液,以减少细菌污染。
- 剥皮：放血后，剥去梅花鹿皮，去除头、蹄、内脏等部位。
- 分割：将梅花鹿肉分割成不同部位，如梅花鹿肉、梅花鹿骨等。
- 清洗：对分割后的梅花鹿肉进行清洗，去除血水、杂质等。
- 预冷：将清洗后的梅花鹿肉进行预冷，降低温度,防止细菌滋生。
- 速冻：将预冷后的梅花鹿肉进行速冻,保持肉质鲜美。
包装与储存
- 包装：采用食品级包装材料，确保梅花鹿产品在运输、储存过程中的卫生安全。
- 储存：将包装好的梅花鹿产品储存在冷库中,保持适宜的温度和湿度。
规程意义
- 规范梅花鹿产品初加工技术，提升产品质量,保障消费者权益。
- 促进梅花鹿产业的健康发展,提高我国梅花鹿产业的竞争力。
- 推动梅花鹿产业链的完善，为养殖、加工、销售企业提供技术支持。
《梅花鹿产品初加工技术规程》的制定，为梅花鹿产业的健康发展提供了有力保障，各梅花鹿养殖、加工企业应严格遵守规程，提升产品质量，为消费者提供安全、健康的梅花鹿产品，相关部门应加强对梅花鹿产品初加工技术的监管,确保规程的有效实施。
