岐山臊子肉品质保障，DBS61/0014-2016食品安全地方标准深度解读

本标准解读针对DBS61/0014-2016食品安全地方标准，重点保障岐山臊子肉品质，通过详细阐述标准内容，确保岐山臊子肉生产、加工、储存等环节符合规定，提升产品安全性和品质。

岐山臊子肉，作为陕西省岐山县的标志性美食，凭借其独特的风味和丰富的文化内涵，深受广大食客的喜爱，为了确保岐山臊子肉的品质，维护食品安全，我国制定了《DBS61/0014-2016食品安全地方标准》，本文将对该标准进行详细解读,旨在为相关企业和消费者提供有益的参考。

《DBS61/0014-2016食品安全地方标准》概述

《DBS61/0014-2016食品安全地方标准》正式名称为《岐山臊子肉食品安全地方标准》，自2016年起正式实施，该标准的主要目的是规范岐山臊子肉的生产、加工、储存、运输和销售等各个环节，从而保障食品安全,提升岐山臊子肉的品质。

岐山臊子肉原料要求

1. 猪肉：选用优质猪肉，要求新鲜、无异味、无病变,符合国家相关标准。
2. 调味品：使用符合国家标准的酱油、醋、花椒、辣椒、葱、姜等调味品。
3. 辅助材料：如面粉、淀粉等,要求符合国家相关标准。

岐山臊子肉加工工艺要求

1. 选材：选用新鲜猪肉，剔除骨头、筋膜等杂质。
2. 切割：将猪肉切成均匀的肉块。
3. 烹饪：将肉块放入锅中，加入适量的水、酱油、醋、花椒、辣椒等调味品,煮至肉熟烂。
4. 搅拌：将煮熟的肉块捞出，晾凉后加入葱、姜等调料,搅拌均匀。
5. 储存：将搅拌好的岐山臊子肉装入容器中,密封储存。

岐山臊子肉包装、标识和运输要求

1. 包装：采用符合国家标准的食品级包装材料,确保食品卫生。
2. 标识：在包装上标注产品名称、生产日期、保质期、生产单位等信息。
3. 运输：采用冷藏或冷冻运输方式,确保产品在运输过程中的品质。

岐山臊子肉检验方法

1. 感官检验：观察肉色、肉质、气味等,判断是否符合标准。
2. 化学检验：检测肉中的蛋白质、脂肪、水分等含量,确保符合国家标准。
3. 微生物检验：检测肉中的细菌、霉菌等微生物含量,确保食品安全。

《DBS61/0014-2016食品安全地方标准》的实施，为岐山臊子肉的品质保障提供了有力支持，企业和消费者应共同遵守该标准，确保食品安全，让更多人品尝到美味的岐山臊子肉，相关部门应加强对岐山臊子肉生产、加工、销售等环节的监管，严厉打击不合格产品，保护消费者权益，让我们携手努力,为我国食品安全事业贡献力量。